兩款美味煲仔飯的做法
煲仔飯是什么？
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食 。 廣式煲仔飯的風味多達20余種 ， 如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等 。
臘肉煲仔飯的做法
步驟：
1、大米淘洗干凈 ， 倒入砂鍋中 ， 加入適量水（以沒過大米2cm為宜） ， 浸泡10分鐘 。 小油菜心放入滾水中汆燙1分鐘后撈出備用 。
2、廣東臘腸斜切成片 ， 臘肉切成薄片 。 將切好的臘腸和臘肉片放入涼開水中浸泡5分鐘 ， 撈出備用 。
3、往浸泡大米的砂鍋中調(diào)入油 ， 攪拌均勻 ， 蓋上砂鍋蓋子 ， 不要將蓋子全部蓋嚴 ， 可用筷子將蓋子一邊翹起 ， 然后將砂鍋放在一個適用于微波爐的大圓盤中 ， 移入微波爐 。
4、以900瓦（或高火）火力加熱6分鐘 ， 之后將砂鍋蓋子合攏 ， 改用500瓦（或中火）火力加熱5分鐘 。
5、取出砂鍋 ， 打開蓋子 ， 將浸泡后的臘腸片和臘肉片依次擺在蒸至八成熟的米飯上 ， 蓋上蓋子 ， 重新將砂鍋放回微波爐 ， 以500瓦（或中火）火力再加熱2分鐘 。
6、將生抽、老抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁 ， 淋在蒸熟的煲仔飯上 ， 拌勻 ， 放上汆燙過的小油菜即可 。
注意：
1、也可以用適合的微波爐容器代替砂鍋來烹制煲仔飯 。
2、用微波爐烹調(diào)煲仔飯的時間要根據(jù)微波爐的功率和大米的用量適當增減 。
3、在蒸米飯時加入油可使蒸出來的飯更加晶瑩可口 ， 而提前用水浸泡切好的臘味則是避免在烹調(diào)時使臘味過干 ， 失去口感 。
排骨煲仔飯的做法
食材明細：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、大蒜適量、老抽適量、雞精、適量、精鹽適量、姜適量、白糖適量、蔥絲適量、色拉油適量 。
步驟：
1、準備好排骨 。
2、準備好香菇3個、油菜3棵 。
3、準備好蔥姜蒜 。
4、排骨事先用蠔油 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 糖 ， 蒜香油 ， 少許老抽 ， 少許鹽 ， 少許味精腌制1小時當然也是久點更好了 。 放入蔥絲 。
5、放入洗好的大米 ， 加入適量的水 ， 選擇米飯類 ， 大約10分鐘左右 ， 排氣開蓋 。
6、將腌制好的排骨、香菇 ， 放入電壓力鍋中 ， 用勺子裝一點油 ， 沿著煲邊輕輕地淋一圈 。
7、選擇排骨鍵 ， 大約15分鐘 ， 排氣開蓋 。
【兩款美味煲仔飯的做法】8、將油菜放入開水中 ， 焯熟 ， 放入煲好的排骨飯中即可食用 。
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