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冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆

小知識


冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆



冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆
天氣越來越冷 。 當然冬天也是進補的好時節 ， 眼下正是吃羊肉進補的大好時機 ， 可是每次說起燉羊肉的配菜 ， 大多數人首先想到的是白蘿卜 。 可是還有一種食物是羊肉的絕佳搭檔 ， 那就是黑豆 。
這個搭配有多種好處：
第一 ， 羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材 ， 但它們的來源不同 ， 兩者一起燉煮 ， 其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補 ， 更有利于蛋白質的利用 。
第二 ， 羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇 ， 而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用 ， 同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸 ， 有助于降低血脂 ， 保護血管 。
第三 ， 從中醫的角度分析 ， 黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效 ， 而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用 ， 因此兩者同食 ， 補腎暖身的效果會更好 ， 尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用 。
這道菜中 ， 羊肉和黑豆的比例約為10：1 ， 具體做法是 ， 將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;把羊肉洗凈切塊 ， 如果感覺肉不太新鮮 ， 可以先進行沸水焯燙 ， 注意焯燙時間要短 ， 去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中 ， 加入適量的冷水 ， 水量不用太多 ， 能沒過肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調料 ， 調味料不宜過多 ， 以免奪去肉本來的香味;調料加好之后 ， 大火燒開 ， 然后改成微火慢燉 。 一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止 。 出鍋的時候 ， 撇去浮油 ， 根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可 。
【冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆】最后還要提醒大家哦 ， 如果是身體怕熱 ， 又很容易出現便秘 ， 容易上火的朋友們 ， 應少吃這道菜 。 以后在烹飪羊肉的時候 ， 不用只選擇蘿卜這樣食物 ， 也可以試試黑豆哦 。

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