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長根菇的功效

小知識


長根菇的功效



長根菇的功效 長根菇的做法
長根菇的功效
長根菇富含蛋白質(zhì)、核酸、脂類、碳水化合物與纖維素 。 蛋白質(zhì)在菇類中平均含蛋白質(zhì)達4% ， 是蔬菜水果的12倍 ， 在長根菇中賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富 。 核酸 ， 它是組成人體細胞不可缺少的物質(zhì) 。 長根菇含豐富的核苷酸 。 脂類 ， 脂類又是脂肪與類脂的統(tǒng)稱 。 它包括不飽和脂肪酸 ， 磷脂與固醇（麥角甾醇） 。
應(yīng)指出不飽和脂肪酸是人體生理活動的重要物質(zhì) 。 可以清除人體體內(nèi)的自由基 。 長根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富 。 另外 ， 長根菇中麥角甾醇含量也很高 。 碳水化合物與纖維素：其中碳水化合物中的多糖能增強細胞免疫能力 ， 從而抑制癌細胞的生長 。 纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑 ， 它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量 ， 防止膽結(jié)石高血壓、預(yù)防直腸癌 。 食用菌纖維素為2.5%—21.5% ， 十分豐富 。
長根菇具有調(diào)節(jié)心臟功能 ， 改善心臟血液流動 ， 增加冠狀動脈血流量 ， 降低心肌耗氧量 ， 改善心肌缺血等功能 。 降血脂作用 ， 有明顯的降血脂作用 。 長根菇可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量 。 還有降血脂的功能 ， 是因為在長根菇中含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物 。 長根菇的發(fā)酵物中分離出長根素有降血脂作用 。 有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長柄側(cè)耳等 。
長根菇炒肉絲的做法
主料：鮮長根菇250g ， 豬肉200g；
調(diào)料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲；
制作方法：
1：將長根菇去雜洗干凈切條 。 豬肉洗干凈切絲；
2：鍋燒熱 ， 投入肉絲煸炒至水于 ， 烹入料酒、醬油煸炒 ， 放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟 ， 加入長根菇與適量的清水 ， 煸炒至豬肉熟爛 ， 點入味精推勻 ， 出鍋裝盤 。
注：長根菇包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份 ， 具有抗癌作用 。 豬肉有滋陰、潤燥、補腎陰和補虛的作用 。 可以治瘦弱、干咳、便秘和營養(yǎng)不良、癌癥等病患 。
長根菇燉雞的做法
主料：鮮長根菇200g ， 母雞一只（約重1500g）；
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；
制作方法：
1：將長根菇去雜洗干凈撕片 。 把雞宰殺 ， 去毛、內(nèi)臟 ， 洗干凈 ， 放進沸水鍋里焯一下 ， 撈出來洗去血污；
2：鍋里放雞與適量的水 ， 旺火燒佛 ， 撇去俘沫 ， 加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜 ， 改為穩(wěn)火燉至雞熟 ， 加入長根菇繼續(xù)燉至雞肉熟爛 ， 出鍋裝盆即成 。
【長根菇的功效】注：長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉 ， 可為人體提供可觀的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份 。 用于治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數(shù)、癌癥等癥 。

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