綠豆面的制作方法 綠豆面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中所含蛋白質(zhì) ， 磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ， 為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；
2、綠豆中含有一種球蛋白和多糖 ， 能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸 ， 加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；
3、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效 ， 從而可以防治冠心并心絞痛；
【綠豆面的制作方法】4、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 ， 能清熱解毒；
5、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道 ， 綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用 ， 可治療蕁麻疹等疾?。?
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑 ， 可以保護(hù)肝臟 ， 減少蛋白分解 ， 從而保護(hù)腎臟 。
綠豆面的制作方法
制作時(shí) ， 篩去綠豆中的泥砂雜物后磨碎 ， 磨時(shí)將磨的進(jìn)孔填滿 ， 使其磨得稍碎 ， 再放容器中加清水浸泡 。 浸泡時(shí)間隨季節(jié)而定：冬天1晝夜 ， 夏天半日 。 潷去水時(shí)揀去豆皮 。
大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無(wú)硬心 ， 潷去水后備用 。 將綠葉菜洗凈、切碎 ， 同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻 ， 然后加適量清水磨成漿 ， 再在磨好的漿中加入淀粉調(diào)勻 。 柴火最好 ， 待平鍋三成熱時(shí) ， 用兌水的菜油刷一遍鍋 ， 然后舀一勺綠豆?jié){ ， 攤在鐵鍋中 ， 待綠豆面皮八成熟后 ， 翻一面再烤一會(huì)兒取出 ， 放在筲箕上 ， 一張張重疊攤晾 ， 再切成均勻一致的面條 。 吃的時(shí)候 ， 先在碗里放好作料 ， 再把切好的綠豆面條裝入漏勺 ， 放沸水中稍燙幾秒鐘 ， 撈出盛入碗中即可食用 。
推薦閱讀
- 龍須面怎么做好吃？龍須面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 莧菜手搟面的做法 莧菜手搟面怎么做
- 蓮子綠豆湯怎么做 蓮子綠豆湯的做法
- 烤冷面是什么？烤冷面的做法
- 重慶小面是什么？重慶小面的做法
- 燜面是怎樣的？燜面的做法
- 綠豆長(zhǎng)蟲(chóng)了還能吃嗎 綠豆長(zhǎng)蟲(chóng)了怎么處理
- 雞汁平菇肉絲番茄湯面的做法步驟
- 蝦球炒面的做法，蝦球炒面怎么做
- 魚(yú)和綠豆能一起吃嗎 綠豆和魚(yú)相克嗎