新鮮、有活力、結(jié)實(shí)是海鮮基本的選購指標(biāo) 。 但如果光看外表新鮮 ， 豐滿厚實(shí)就認(rèn)定新鮮 ， 有時(shí)就會(huì)出錯(cuò) ， 因?yàn)橛行┦墙?jīng)過藥物處理的 。 提示市民 ， 選購海鮮時(shí)可通過望、聞、問、切四招進(jìn)行鑒別 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的海鮮？如何挑選好的魚蝦蟹】
如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的海鮮？如何挑選好的魚蝦蟹
望：魷魚經(jīng)過某些化學(xué)制劑浸泡后 ， 顏色更加鮮亮 ， 表面粘液減少；海蠣在浸泡后 ， 皺褶清晰可見 ， 身上附著的粘液減少 ， 湯水不渾濁；魚類若經(jīng)過處理 ， 魚體表面看起來比較清潔 ， 但是魚目渾濁 ， 眼膜模糊 。
聞：正常的海鮮都帶有海腥味 ， 經(jīng)過某些藥物處理的海鮮則有輕微的刺激性氣味 ， 細(xì)聞就可聞到 。
問：既比價(jià)格 。 經(jīng)過處理的海鮮可能是已經(jīng)死亡或不新鮮的產(chǎn)品 ， 價(jià)格相對(duì)要便宜 。 市民遇到廉價(jià)海鮮時(shí)一定要多留一個(gè)心眼 。
切：經(jīng)過藥物浸泡的海鮮捏起來會(huì)比較硬實(shí) ， 摁壓時(shí)感覺不到海鮮應(yīng)有的彈性 ， 蝦類又硬又脆 ， 容易斷碎 。 注水的黑魚或大黃花魚往往發(fā)呆不喜動(dòng) ， 肚子一般發(fā)鼓 。
購買海產(chǎn)品應(yīng)選擇一些規(guī)模比較大、誠信度較高、有經(jīng)營資質(zhì)且長期穩(wěn)定的市場(chǎng)或超市購買 ， 盡量不要因?yàn)閮r(jià)格便宜而在流動(dòng)攤販處購買 ， 在購買時(shí)需向經(jīng)營者索要相關(guān)憑證 。 一旦自身權(quán)益受到侵害 ， 可以及時(shí)撥打市工商局或市消保委投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴、舉報(bào) 。
海鮮挑選指南：
水產(chǎn)品雖然營養(yǎng)豐富 ， 但食用不當(dāng)則可能引起食物中毒 ， 甚至還會(huì)危害生命 。 美國食品和藥品管理局(FDA)要求水產(chǎn)品公司必須詳細(xì)標(biāo)明產(chǎn)品出處、包裝、儲(chǔ)存方式、銷售和適宜食用人群以及有害物質(zhì)分析 。 同時(shí)突出標(biāo)明水產(chǎn)品的安全烹調(diào)方法、怎樣吃容易中毒以及能否生吃 。 FDA還為消費(fèi)者提供了非常實(shí)用的水產(chǎn)品挑選指南 。 指南提示 ， 最關(guān)鍵的一點(diǎn)是 ， 水產(chǎn)店看上去要衛(wèi)生、干凈 ， 沒有異味 。 同時(shí)還給出了具體的挑選方法 。
如何挑選好的魚蝦蟹
1、魚選購：眼睛要明亮 ， 無充血、混濁 。 魚鰓呈鮮紅色 ， 摸起來硬硬的 。 魚鱗整齊、完好 。 魚身有光澤 ， 富有彈性 。 超市購買者注意 ， 冷藏溫度應(yīng)為0～5℃ ， 魚身呈自然光澤 ， 非灰白 ， 無汁液流出 。
2、蝦選購：帶殼蝦———蝦殼硬挺 ， 蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí) ， 無剝落 。 剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性 ， 無腥臭味 。
3、蟹選購：眼突、腹微凸 ， 口中含有泡沫 ， 且重量沉者肉較為豐厚 。 超市購買注意：冷凍會(huì)造成過度充水 ， 所以并非愈重愈好 ， 可翻其腹部察看 ， 顏色較白、較堅(jiān)硬者為好 。
生鮮魚：新鮮魚要放在厚厚的冰床上 ， 聞上去沒有腥酸味 。 魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的；腮應(yīng)該是鮮紅且沒有污垢的；魚的整個(gè)身體應(yīng)由有光澤的皮膚和緊貼身體的鱗片所包圍；整魚或者處理好的魚片 ， 魚肉應(yīng)該有韌性 ， 有光澤 。
速凍魚：不要買包裝有開口、破裂的速凍魚；不要選擇放在冰柜最上層的貨品；如果包裝是透明的 ， 要看一看里面有沒有霜或者冰的結(jié)晶 ， 這有可能是速凍產(chǎn)品放置時(shí)間過長 ， 已經(jīng)溶化過后再重新冰凍過 ， 不新鮮 。
帶殼的海鮮產(chǎn)品：檢查這類產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽 ， 包括廠家的認(rèn)證號(hào)碼 ， 如果有認(rèn)證號(hào)碼說明這個(gè)產(chǎn)品符合國家的養(yǎng)殖安全標(biāo)準(zhǔn) 。 活的海鮮 ， 輕敲其殼 ， 殼可以閉合 ， 則說明是好的 ， 活螃蟹和龍蝦要看螃蟹腿的活動(dòng)程度 。
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