松花蛋的驗質(zhì)分級是生產(chǎn)廠家的最后一道重要工序 ， 應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進行 。 消費者購買商品時 ， 也要進行挑選 。 松花蛋質(zhì)量檢驗常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照 。
松花蛋質(zhì)量檢驗常用的方法
松花蛋質(zhì)量的鑒別方法：
一觀：觀看包料有無發(fā)霉 ， 蛋殼是否完整 ， 殼色是否正常（以青缸色為佳） 。
二掂：將蛋放在手中 ， 向上輕輕拋起 ， 連拋幾次 ， 若感覺有彈性顫動感 ， 并且較沉重者為好蛋 ， 反之為劣質(zhì)蛋 。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭 ， 在耳邊上下左右搖動 ， 聽其有無水響聲或撞擊聲 ， 若聽不出聲音則為好蛋 。
【松花蛋質(zhì)量檢驗常用的方法】四照：用燈光透視 ， 若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。 若大部分呈黃褐色透明體 ， 則為未成熟松花蛋 。
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