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1、焯水豬大腸要多長時間段焯水豬大腸要的時長1、肥腸焯水3分鐘左右即可出鍋,切記不要時間過長,以免肥腸出現(xiàn)縮水的情況。
2、焯肥腸時不要放鹽,待食用時再放鹽較好。
3、焯好水的肥腸可以爆炒,加蔥姜蒜與醬油等輔料可增加肥腸的口感,也可鹵制,滋味醇厚,口感軟糯。

2、怎樣洗肥腸豬大腸的清洗過程，是比較麻煩的，如果清洗不干凈的話，很容易就會影響到其口感。所以，今天我就要給大家分享一下，清洗豬大腸的方法，讓豬大腸清洗的干凈、又快速。
平時買回家的豬大腸，表面會有很多粘液，這些粘液就是豬大腸味道發(fā)腥的緣由。為了將這些粘液處理干凈，有人就會選擇，往大腸里面加入食鹽、白醋，其實這樣的清理方法，并不適當(dāng) 。
采用食鹽、白醋去清洗大腸，只能起到殺菌作用，并不能達(dá)到清洗效果。我清洗豬大腸的方法，是以前爺爺告訴我的，效果很管用，分分鐘就能把大腸，清洗的很干凈。
一、面粉抓洗
買回家的大腸，我們要先將其放到流水之下進行沖洗，將大腸表面雜質(zhì)沖洗干凈。然后往大腸中加入適量面粉，用手進行抓洗。
面粉具有很強的吸附作用，用它去對大腸進行抓洗，就能把大腸表面的那些粘液給完全吸附掉。但要記得一定要多抓洗上一段時間，這樣效果才會好。
二、反復(fù)清洗
采用面粉去對大腸進行抓洗的時候，我們一定要重復(fù)大概3、5遍，直到大腸表面粘液，變得很干凈為止。
清洗大腸，除了要對大腸外側(cè)清洗以外，大腸的內(nèi)側(cè)我們也要將其翻過來，并采用同樣的方式去進行抓洗。在大腸內(nèi)側(cè)的肥油，我們要將其撕扯掉一部分。喜歡吃重口味的朋友，可以多保留一點。
三、加姜絲、蔥段
用面粉把大腸給完全清洗干凈以后，我們要準(zhǔn)備多一點的姜絲、蔥段，并將其加入到大腸中，用手揉搓出蔥、姜汁。
往大腸中加入姜絲、蔥段，能夠有效去除大腸中的腥味。利用蔥、姜汁對大腸進行腌制10分鐘左右，將大腸中的腥味去除，再用清水清洗，就可以對大腸進行最后的烹飪制作了。
四、爆炒肥腸制作
清洗干凈的肥腸，我們要冷水下入鍋中，并加入姜片、料酒，以及幾滴小磨香油，開大火進行加熱焯水。這樣不僅能二次去除大腸中的腥味，還能讓大腸在煸炒的時候，更容易入味。
焯水5分鐘以后，把大腸控水撈出晾涼，并切成小塊狀備用。
接著準(zhǔn)備一些青紅椒切圈，一個洋蔥切塊備用。同時起鍋熱油，鍋中加熱適量食用油，油熱后往鍋中加入姜絲、蒜片、蔥段炒出香味，再把準(zhǔn)備好的大腸入鍋炒干水分。
最后往鍋中加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，再把準(zhǔn)備好的青紅椒、洋蔥入鍋，翻炒均勻以后，往鍋中加入適量食鹽、生抽、蠔油調(diào)味。最后再用大火對肥腸進行爆炒，炒出香味以后，即可以出鍋裝盤食用。
總結(jié)：
清洗豬大腸的方法，就分享到這里了，以后再清洗豬大腸的時候，記
大腸這樣的食物大家要注意，這是比較特別的一種食物，有些人是很愛吃大腸的，但是也有些人是完全沒有辦法接受大腸的，不過如果說能夠把大腸烹飪好，那么這是非常美味的一種食物，但是吃大腸也要注意，一定要清洗好才行，那么具體應(yīng)該怎么做，一起看看吧。
我們在吃大腸之前，一定要把大腸清洗好才行，否則是會有異味存在的，首先我們要先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕也是不錯的選擇，等到去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開，這是非常關(guān)鍵的一步。做好之后我們就可以選擇加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽也是可以的，這樣是可以把大腸清洗好的。
同時我們在清洗大腸的時候，還應(yīng)該選擇去用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，之后把大腸沖干凈就可以了。這就是我們清洗大腸的好方法了，這時候?qū)嶋H上就是可以直接開切炒菜了，不過如果是用來做鹵味等食物，那么還需用熱水去洗大腸才行，這樣才可以徹底的去異味。首先我們需要燒開水，然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口，這樣會影響大腸的味道。
吃大腸很不錯，對我們健康也有好處，在平時很多人都愛吃大腸，但是在烹飪大腸之前一定要清洗好，否則會有異味產(chǎn)生，上面介紹了大腸的一些挑選方法，我們?nèi)绻梢郧逑春么竽c ，那么自然能讓我們更健康的去吃大腸，大家要注意。
　很多人喜歡吃肥腸（豬大腸），而清洗肥腸卻是一件很麻煩的事，腸內(nèi)之前可都是便便哦，怎樣才能洗干凈呢？今天生活網(wǎng)小編就和大伙說說清洗肥腸的方法。
肥腸怎么洗才干凈？
原料：草灰鹽醋麥面
1、用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個兩三遍一般會刮出一大碗油膩又臟的東西。大腸買回來的時候，已經(jīng)被翻過來了，有油的面翻在里面了，刮的是原來的大腸通道內(nèi)側(cè) 。
2、刮過幾遍后，用管子將大腸內(nèi)吹滿氣，并在兩頭扎起來用草木灰涂滿大腸外側(cè)，灰可以帶走很多褶皺里藏得臟東西涂滿灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干凈。
3、注意洗的時候要小心，不要把大腸弄破，以免灰進入內(nèi)側(cè)，難以洗掉。
4、洗干凈后，可以放掉氣體。在大腸上涂滿麥面，麥面不能太少了，麥面有很強的吸附作用，可以把沒有洗掉的細(xì)小臟物質(zhì)帶走。
5、涂滿麥面后，反復(fù)揉捏大腸，讓麥面與大腸充分接觸，用清水洗掉麥面，這時大腸應(yīng)該很干凈了。這時，可以用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉。
肥腸怎么去腥味？
1、準(zhǔn)備好醋和食鹽，如果沒有醋，可以用白酒代替
2、放入適量的食鹽，均勻的涂在大腸上，然后捏個幾分鐘，食鹽可以去除一些臟東西
3、再放入醋，反復(fù)搓捏醋量可以多點，醋可以去除大腸上的異味
4、用清水洗干凈，就可得到干凈又沒有腥味的大腸啦。
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
回腸用食用油加適量面粉揉捏多次使油和面粉完全融合其中然后用清水反復(fù)清洗敦煌可以了

3、爆炒肥腸怎么做?肥腸這種美味，不知道大家喜不喜歡吃，畢竟并不是所有人都能夠接受得了它那股“酸臭”的異味。不過也有可能有些人不喜歡豬內(nèi)臟的食材，而不喜歡吃吧（比如我的一個同學(xué)，她就不喜歡吃動物內(nèi)臟做的菜）。

關(guān)于肥腸的做法很多，比如鹵制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享幾道爆炒肥腸的做法，簡單快手，喜歡的朋友可以試一下喲。

【爆炒肥腸】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：豬大腸，青椒，紅椒，干辣椒，蒜頭，香葉，八角，桂皮，
烹飪步驟：
1、分別加入2次面粉，把大腸反復(fù)翻轉(zhuǎn)過來，不斷的揉搓大腸（不要加水），順帶把肥腸的肥肉清理掉，用清水沖洗干凈；又分別加入2次鹽巴，重復(fù)上面的動作，反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈；加入生抽（1次則即可），再重復(fù)上面的動作，反復(fù)揉搓，用清水沖洗干凈。
2、然后鍋中燒水，放入肥腸焯水，水開三分鐘就可以撈出了。

3、焯水后的肥腸撈出過冷水洗凈，再切塊狀。

3、備好蒜頭、青紅椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香葉。
4、鍋中燒油，油熱倒入蒜頭、八角、桂皮、香葉爆香，再加入肥腸。

5、適當(dāng)翻炒到肥腸變色，然后加入蠔油、生抽、鹽巴大火爆炒，最后加入青紅椒均勻翻炒即可。

這樣一份簡單快手的爆炒肥腸就做好了，口感脆爽香辣好吃，特別下飯。

【酸菜炒肥腸】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：
大腸，酸菜，紅辣椒，泡椒，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，食用，小蘇打，鹽，料酒，米醋，火鍋底料1小塊（也可以換成豆瓣醬之類的調(diào)料醬）
烹飪步驟：
1、肥腸翻過來，把多余的油撕掉（不用完全撕掉，留一點），再翻回來，加兩勺鹽和小蘇打抓洗（這步做兩次），先用料酒抓洗一遍，再用米醋再洗一遍。
4、高壓鍋里加少量水，加入肥腸，拍一塊姜， 1條小蔥，桂皮，八角，香葉，1勺料酒，蓋上鍋蓋，上汽壓2分鐘。
5、酸菜、紅辣椒、泡椒、姜蒜、壓好的肥腸切好備用。

6、酸菜把多余的水分炒干。

7、把姜蒜爆香，下紅辣椒和泡椒翻炒幾下，再把火鍋底料下鍋炒出紅油。

8、倒入肥腸，翻炒一分鐘，加適量鹽，蠔油，生抽調(diào)味。
9、酸菜倒下鍋再翻炒一分鐘就可以起鍋啦！

肥腸一定要認(rèn)真清洗，不然一般人真的受不了那味兒，小蘇打可以洗掉上面的臟東西，沒有小蘇打就換成生粉也行，料酒和米醋是去味兒的，效果很棒。

【辣椒炒肥腸】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：新鮮肥腸，大紅椒，青辣椒，大蔥（大蔥也可替換成大蒜和小蔥），姜，鹽，生抽，料酒，蠔油，花椒或花椒油。
烹飪步驟：
1、水燒開，大約用15分鐘將肥腸煮熟。熟后冷水沖洗下，切成小段并濾干。

2、將辣椒，姜等各種食材切好。

3、熱鍋，倒油，開小火將姜（有蒜的加蒜）放鍋中翻炒30秒。
4、放肥腸和少許鹽大火爆炒3分鐘后，再放料酒、生抽、蠔油、紅辣椒，炒2分鐘后放青辣椒。（因為這次青辣椒個頭小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）
5、肥腸變色快熟時，放大蔥繼續(xù)爆炒2分鐘（小蔥可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出鍋啦！

這樣的一份爆辣椒肥腸是不是也挺簡單，干凈又美味的肥腸，喜歡吃的朋友趕緊安排起來！
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不干凈，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
1.用鹽、面粉使勁搓揉肥腸.用熱水洗凈. 用剪刀把肥腸剖開，撕去白色肥油。放入燒開水里燙片刻,撈起馬上浸泡在冷水里。再耐心撕去上面殘留白色肥油，這樣就算是清理干凈了。2.沿肥腸橫切面45度角切片，鍋里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。放入花椒爆香，倒入肥腸爆炒，倒點酒，放入剁椒醬、豆瓣醬、老抽翻炒片刻，加入新鮮辣椒段、泡椒、大蔥段，翻炒加點糖，爆炒肥腸就幫好了。
首先將肥腸處理干凈，放入水中焯熟撈出，然后起鍋燒油，放入蔥姜，干辣椒爆香，再加入肥腸，放入適量的鹽，大火翻炒10分鐘左右即可。

4、肥腸怎么做才能熟肥腸煮多長時間才能是，是根據(jù)燉煮的鍋具而定，一般水開后需要燉30~60分鐘左右。
具體如下：
【用普通蒸鍋煮】：
大火燒開后需要轉(zhuǎn)小火煮50~60分鐘左右，用筷子能輕松插入肥腸即可；
【用普通高壓鍋煮】：
上汽后轉(zhuǎn)小火煮30~40分鐘左右：
【用電高壓鍋煮】
只需選擇蹄筋檔自動燉煮即可，一般需要30分鐘左右。
煮肥腸一定要有足夠的時間，只有這樣才能讓它軟爛入味，最好利用電高壓鍋燉煮，這樣比較省時省事。
【肥腸怎么煮才好吃】
要想讓煮出來的肥腸軟爛好吃無異味，除了要注意燉煮的時間，還需要注意以下事項：
肥腸的異味主要來自于臟器內(nèi)部的臟物和黏液，所以在燉煮之前需要處理干凈。
具體如下：
首先把肥腸的內(nèi)壁翻出來，然后把上面的臟物和黃色的黏膜摘除干凈，用清水沖洗2~3次；然后把內(nèi)壁翻回去，讓光滑的一面朝外，加入適量的大粒鹽和白醋揉搓1~3分鐘左右，用清水清洗干凈；如此反復(fù)2-3次，直至把肥腸上的黏液清洗干凈為止；
肥腸醇香的口感大部分來自于其內(nèi)壁的脂肪和油脂，所以在清理時應(yīng)當(dāng)予以保留，不要全部摘除；
在煮肥腸之前，把肥腸焯水可以進一步的去除異味和雜質(zhì) 。肥腸焯水需要冷水下鍋，這樣可以把豬肚中殘留的雜質(zhì)、油脂和黏液充分的煮出來；適當(dāng)?shù)丶尤胍稽c料酒和陳醋，可以有效地去除肥腸特有的異味；
在煮肥腸的時候，可以多放一些味道比較重的香辛調(diào)料，如：八角、桂皮、香葉和干紅辣椒等，這樣煮出來的肥腸不僅沒有異味，而且口感醇厚，香味濃郁。
清洗肥腸沒異味做法：
放鹽揉搓，揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液；
用桔子皮，吃桔皮的季節(jié)備三個桔皮切片，倒進大腸里揉搓，大約五分鐘，再用清水沖洗。沒有桔皮，可用一大把白面粉揉搓，再用清水沖洗；
倒一匙白醋揉搓，大約五分鐘最后用清水漂洗干凈。洗好的肥腸最后轉(zhuǎn)過來，把大腸翻轉(zhuǎn)這很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭翻轉(zhuǎn)，一節(jié)一節(jié)地塞，邊塞邊沖進冷水，全塞完了，大腸也就翻轉(zhuǎn)過來了，翻至大腸有油的那一面。擇去污物，豬腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著，不喜歡太油膩的，里面的油不要也行。最后用清水清洗干凈，再把肥腸翻轉(zhuǎn)回原樣，這樣肥腸就清洗干凈了。
【肥腸煮多久才熟】
要想肥腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行 ?；蛘呦扔们逅旁阱伬镏?0分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
肥腸用正確的方法煮一般需要用一個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當(dāng)，也可能會出現(xiàn)煮不熟的情況。
想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個小時最好的，并且在煮的時候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。水中可以加入一點食用堿，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，如果家中有高湯可以加入一點能使肥腸更酥爛。最后是轉(zhuǎn)大火再煮20分鐘即可，撈起后再爆炒一些即可。
肥腸烹飪小技巧：
1、清洗肥腸的時候，加堿加醋都不對，難怪總是會有異味，教你一個妙招，便是用食鹽和淀粉搓洗，食鹽能起到殺菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉則可以起到粘附的作用，將雜質(zhì)粘附出，便可以處理干凈了，而且最后再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；
2、鹵肥腸，別只會焯水，很多人焯過水會直接將肥腸加上香料開始煮，其實這樣做是不對的，難怪不好吃還不入味，正確方法應(yīng)該是多加1個步驟，便是將所有的調(diào)味料都事先炒香，炒香后再加上水煮肥腸，這樣香味會充分融入在肥腸中，肥腸的口感也會更加香脆好吃，而且不會有腥臭味道。
以上內(nèi)容參考百度百科-肥腸

5、肥腸怎么洗清洗肥腸的最佳方法：
1、搓洗（約需15~20分鐘）
新鮮肥腸先把表面簡單清洗，瀝干后放入盆中后，在肥腸表面撒上面粉或者生粉，分量稍微多點都不怕，然后上手使勁搓揉，如同手洗衣服一般使勁搓洗，讓面粉把肥腸表面的油脂、污垢充分吸附，肥腸使勁搓也不用擔(dān)心會破損，畢竟韌性比豬肉還硬呢！
搓洗一會后沖洗干凈，重復(fù)步驟搓洗，翻面再搓，里外分別重復(fù)2~3次，基本都能清洗干凈了。
翻開肥腸內(nèi)面后，大量的油脂、淋巴、塊狀物都要盡可能的撕干凈，減少油膩感與帶有腥味。
2、浸泡（約需30分鐘）
肥腸經(jīng)過面粉搓揉清洗數(shù)遍之后，肥腸帶有的油脂、雜質(zhì)已經(jīng)清除的相當(dāng)干凈，現(xiàn)在就來除異味，把洗凈的肥腸放進盆中，加點水淹過面，加入食用醋、白酒和鹽化開，浸泡30分鐘，就能起到很好的除異味效果，洗凈后聞著會覺得很鮮。
白酒和鹽能起到消毒除異味效果，而食用醋雖然酸度低，但也能起來一定的腐蝕脫落效果，讓肥腸表面沒有搓揉干凈的雜質(zhì)腐蝕脫離，最后再簡單清洗，就能把肥腸徹底洗凈了，而且食用醋和白酒一同混合使用，還能提高食材的鮮度。
3、焯水（約需15分鐘）
把完全洗凈的肥腸冷水下鍋，淋入料酒、生姜、大蔥段和花椒粒，進行焯水除膻，把肥腸的油脂、雜質(zhì)、異味，通過焯水一并帶走，大火燒開后，肥腸會溢出大量浮沫，撇除干凈即可，再焯煮3~5分鐘，即可控水撈出，洗凈瀝干，即可使用。
清洗肥腸注意
1、肥腸的腥臭味主要是來自于表面的黏液，打理過程中一定要把粘液處理干凈。
2、肥腸的油膩感來源于正面的肥油，盡量把肥油打理干凈。
【肥腸焯水幾分鐘,焯水豬大腸要多長時間段焯水豬大腸要的時長】3、清洗肥腸一定要分清里面和外面。