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巧婦難為無米之炊，好食材出好品 。如何煎出色香味型俱全的荷包蛋？
一、取一個雞蛋敲入碗中，主要是檢驗雞蛋有無散黃、變質 。如果多也要一個一個的敲，防止后面雞蛋影響前者 。
高山土雞蛋，鮮香嫩滑，蛋液蛋清蛋黃分明，蛋清稠厚，蛋黃呈淺玉米黃色，油煎荷包蛋的首選食材！
二、將鍋清洗干凈，燒熱，倒入適量菜籽油燒老，基本冒煙可以
聞到很濃的菜籽油味 。
三、倒入敲好的雞蛋，呲啦！不用當心，沒有水油不會亂濺的 。
四、幾秒后底面就會金黃，單面煎蛋就OK啦！可以起鍋了 。
五、如果吃雙面荷包蛋，用鍋鏟輕輕翻出煎另一面 。
【“荷包蛋”為何總是煎不好，怎樣能煎出來又滑又嫩不粘鍋的蛋呢】六、這要根據自己的喜好選擇，老嫩程度 。
七、粘鍋與否取決你的雞蛋新鮮程度，最關鍵的就是油多少和雞蛋下鍋前油溫 。
八、油燒老些煎蛋?會更香 。
雞蛋是我們家中必備食材，方便簡單，百搭 。如何辨別真假土雞蛋？土雞的辨別及煲湯方法？在以前的悟空回答都有提過 。
還有水煮荷包蛋 。
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