1、 將蔗糖溶液加過量的氫氧化鈉溶液，使溶液呈堿性環境；
【確定蔗糖是否水解有什么方法】2、再向溶液中加入新制氫氧化銅溶液；
3、加熱沸騰；
4、如果有紅色沉淀，確定蔗糖水解，如果沒有紅色沉淀 ， 蔗糖就沒有水解 。
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