熱涼粉怎么做才好吃
桃妹來解答 。
熱涼粉是地道的四川南充小吃，做法其實也不難，下面桃妹會說 ?？墒沁@道題其他的回答居然沒有一個說到點子上的，實在是…不會你本來可以不答的 。
話不多說，上一張桃妹在南充吃的熱涼粉的圖 。
【四川涼粉是什么做的】看到了嗎寶寶們，這才是貨真價實的熱涼粉 。確切的說，熱涼粉實際上是四川南充市大通鎮的地方風味小吃，一般常見的是用紅薯和豌豆做成的涼粉，趁熱加上各種調料以及鋪上滿滿的一層臊子 。他的吃法類似于陜西的攪團，邊挖邊轉邊拌邊吃 。有的人家做的比較精細，還會放上一些馓子，但味道都是大差不差的 。
桃妹味覺比較靈敏，所以吃了幾頓以后大致就知道它的做法 。可能當地的朋友看到會說桃妹的做法不正宗，但桃妹覺得這沒什么，適合自己口味就好了 。
下面就來說一下熱涼粉的家常做法 。
第1步，南充熱涼粉的臊子做法 。
- 把蒜苔切成粒，四川臘肉切成粒，芽菜切碎，芹菜切碎，他們還喜歡搭配一點筍丁 。自己家吃四川臘肉可以多一點，這樣比較香 。另外切點姜蒜末 。
- 鍋放油燒熱，先下姜蒜末炒出香味 。再下臘肉小火?一下，把油脂?出來 。改大火把蒜苔，芹菜，芽菜下鍋翻炒 。
- 不用炒的多狠，只要感覺蒜苔斷生就可以加鹽，少許味精出鍋了 。否則就沒有那個清脆的感覺了 。
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