居住在城市里的人，大多選擇到超市購買食物，并認為超市的食物比菜市場的食物更健康更安全 。 其實不然，到超市里選擇蔬菜也是有技巧的，下面來介紹下這些新鮮蔬菜的選購技巧 。
如何挑選健康的蔬菜？挑選健康蔬菜的三大技巧
挑選健康蔬菜的三大技巧：
1、認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高 。 比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等 。 大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準 。 一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等 。
2、冷柜賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮 。 采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升 。 所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放 。 保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失 。 因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買 。
如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落 。 同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當(dāng)日生產(chǎn)的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性 。
3、認識食品標簽
【如何挑選健康的蔬菜？挑選健康蔬菜的三大技巧】按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類 。 其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題 。 是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜 。 沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買 。
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