隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的日益重視， 除了普通的雞蛋， 近年來(lái)還有多種新型營(yíng)養(yǎng)保健蛋上市， 著實(shí)讓老百姓眼花繚亂， 無(wú)從選擇 。 究竟什么樣的蛋才是真正健康營(yíng)養(yǎng)的， 人們?cè)谶x購(gòu)雞蛋時(shí)又該注意些什么， 老百姓關(guān)于雞蛋的認(rèn)識(shí)還存在哪些誤區(qū)， 如何買(mǎi)到放心蛋， 不妨聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的選購(gòu)建議：
買(mǎi)雞蛋的小竅門(mén)-買(mǎi)雞蛋的注意事項(xiàng)
蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)
蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分 。 有人偏愛(ài)紅殼蛋， 有人喜歡青殼蛋， 認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。 其實(shí)， 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低， 與蛋殼顏色并無(wú)必然聯(lián)系 。
就蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言， 其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況， 與蛋殼的顏色無(wú)多大關(guān)系 。 一般產(chǎn)蛋初期殼色最深， 然后逐漸變淺， 產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺 。 通過(guò)選育可以改變蛋殼顏色的深淺 。 因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否柴雞蛋， 以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否高 。
蛋小并非全是柴雞蛋
蛋重受遺傳因素的影響較大， 不同品種品系的雞產(chǎn)蛋的重量不同；生理階段也會(huì)影響蛋重， 營(yíng)養(yǎng)因素和飼料管理對(duì)蛋重也有一定的影響 。 過(guò)去柴雞蛋重量較小， 但是重量小的并非全是柴雞蛋， 現(xiàn)代科技的發(fā)展， 使得人們可以根據(jù)需要培育產(chǎn)蛋大小不同的雞品種 。
“紅心蛋”可能是色素作祟
很多人在買(mǎi)雞蛋時(shí)， 總喜歡買(mǎi)“柴雞蛋”， 而且認(rèn)為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是柴雞蛋 。 其實(shí)， 這種判斷標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué) 。 過(guò)去， 雞蛋的蛋黃在冬天時(shí)是淺黃色， 到了夏天則變成金黃色的了 。 但現(xiàn)在季節(jié)對(duì)于蛋黃的顏色再也起不了作用了 。
為了使蛋雞多產(chǎn)蛋， 通過(guò)飼料喂養(yǎng)， 普通雞蛋蛋黃為淺黃色， 為了使得雞蛋“紅心”， 則必須向飼料中添加色素 。 為此， 我們多花錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的雞蛋很有可能是添加過(guò)色素的 。 因此說(shuō)蛋黃顏色不能用于判斷是否為“柴雞蛋”的標(biāo)準(zhǔn) 。
【買(mǎi)雞蛋的小竅門(mén)-買(mǎi)雞蛋的注意事項(xiàng)】所以， 在選購(gòu)雞蛋時(shí)要有的放矢， 對(duì)蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多；但是對(duì)蛋殼顏色是否均勻（平時(shí)所說(shuō)的顏色很正）、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過(guò)長(zhǎng)或者過(guò)圓等指標(biāo)要注意 。 如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙， 就有可能是不健康的雞下的蛋 。
買(mǎi)雞蛋的小竅門(mén)
1、夏天雞的體力消耗較大， 所生的蛋， 殼比較薄， 容易破裂， 而且細(xì)菌容易侵入， 因此夏天買(mǎi)蛋不易過(guò)多 。
2、雞蛋的蛋色深淺與蛋的本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān) 。
3、如果雞蛋按數(shù)量計(jì)錢(qián)， 而都差不多大小時(shí)， 選圓蛋會(huì)比選長(zhǎng)蛋劃算， 因?yàn)閳A蛋一般都較重 。
4、由于雞蛋的蛋黃大小相差不多， 因此當(dāng)你需要蛋白時(shí)， 可選大一點(diǎn)的蛋；當(dāng)只用蛋黃時(shí)， 則可選用較小的雞蛋 。
推薦閱讀
- 痔瘡最怕的三種水果 痔瘡是什么東西
- 黑紗玫瑰的寓意 黑紗包紅玫瑰什么意思
- 全球溫度上升會(huì)產(chǎn)生哪些不利影響 全球氣候變暖的原因
- 雞蛋壞了能吃嗎？為什么洗過(guò)的雞蛋容易壞
- 金銀花曬時(shí)需要蒸嗎 曬金銀花的注意事項(xiàng)
- 如何挑選新鮮櫻桃？挑選櫻桃的方法
- 毓怎么讀 毓的讀音
- 車(chē)前草的功效多
- 木瓜催熟的最快方法 如何催熟比較快
- 苧麻是什么 苧麻的主要價(jià)值