現(xiàn)在許多超市被爆出賣染色的饅頭， 如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害， 那么， 消費者在選購饅頭的時候該怎么分辨真假呢？
如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法
饅頭是我國人民的主要食物， 是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成， 主要營養(yǎng)成分是碳水化合物， 是人們補充能量的基礎食物 。 它容易消化吸收， 胃酸過多， 消化不良的人吃了更有效果 。
【如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法】隨著生活水平的提高， 人們開始重視主食的保健性能 。 目前營養(yǎng)強化和保健饅頭多以天然原料添加為主 。 而現(xiàn)在許多超市被爆出賣染色的饅頭， 如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害， 那么， 消費者在選購饅頭的時候該怎么分辨真假呢？
食用染色饅頭的危害
染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的 。 染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃 。 據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定， 可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀， 允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品 。 如果長期過度食用甜味劑超標的食品， 就會因攝入過量而對人體造成危害， 尤其是對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害， 特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯， 因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用 。 食用檸檬黃會導致兒童多動癥， 甚至使智商降5分 。 由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力等 。
如何辨別染色饅頭
1、首先是看， 是否能在黃色的面粉里看見顆粒 。 如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷， 那多半是添加了色素的， 而這種色素多以檸檬黃為主 。
2、其次是嘗 。 由于玉米是粗糧， 玉米粉制作的食品吃在嘴里， 有些糙 。 如果吃起來非常細膩， 則說明玉米粉加得不多 。
3、聞饅頭的氣味， 添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻， 玉米味道過濃 。
4、用水泡， 即將饅頭掰碎泡入水中， 觀看水的顏色， 如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣， 那就是色素饅頭 。 水的顏色越鮮亮， 色素含量越高 。
5、如果饅頭個頭特別大， 特別白， 摸起來很松軟、暄騰， 吃上去松軟得像面包， 那就是添加了膨松劑 。
6、口感細膩的粗糧有假 。 有些所謂的玉米饅頭， 可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝……但是， 粗糧的質地和口感是沒法偽造的 。 如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣， 那可能是假冒產(chǎn)品 。
7、好饅頭捏一下會恢復原狀， 否則， 可能加入了膨化劑或過多酵母 。 張亮指出， 如果摸起來很松軟， 吃上去像面包， 手一捏就剩一小團， 最好不要購買 。
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