如何辨別茅臺酒的真?zhèn)?
一、最好的鑒別方式
茅臺酒真?zhèn)巫詈玫谋鎰e方式：品嘗 。 茅臺酒主要是用小麥制曲， 經(jīng)八次發(fā)酵， 貯存二三年后方可出廠的 。 它的獨(dú)特感官指標(biāo)是：酒液無色透明， 飲時醇香回甜， 沒有懸浮物及沉淀， 酒香突出， 幽雅細(xì)膩， 酒體醇厚， 回味悠長， 空杯留香持久， 經(jīng)久不散 。 而假“茅臺”多為用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的， 很難具有茅臺酒的色、香、味特點(diǎn) 。
二、包裝材料鑒別
茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶， 封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋， 頂部有“貴州茅臺酒”五個白字， 瓶口無內(nèi)塞 。 整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙， 裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞 。 盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致 。
假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽， 有透明無字的， 也有假造“茅臺”兩字的， 瓶蓋有白色的， 也有紅色的 。 蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋， 也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的 。 內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N 。 外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì) 。
三、目視鑒別之前
在目視鑒別之前， 可以加入一道鑒別步驟：嗅 。 拿起酒瓶， 將瓶蓋與瓶口結(jié)合處靠近鼻尖， 用力仔細(xì)嗅聞， 如果有一股濃香型或清香型或其它香型酒味， 則必假無疑 。 茅臺酒有一種特殊的醬香， 如果嗅覺靈敏， 可以在瓶口處甚至紙盒、紙箱等包裝物上嗅到醬香殘留 。 （順便說一句， 瓶口處有輕微滲漏并不能判斷為假酒， 真品也存在漏酒的可能， 不過漏酒的概率非常?。?。
如何鑒別純糧食酒
我們?nèi)绾蝸砼袛辔覀兯徺I的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法 。
鑒別糧食酒方法一：取一滴白酒放在手心里， 然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下， 如酒生熱后發(fā)出的氣味清香， 且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反， 不僅聞起來沖鼻子， 氣味很古怪， 而且留存時間很短， 很快就沒有味道了 。 （酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法二：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆， 微苦而不澀 。 糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別 。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿， 酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子 。 純糧酒口感柔和， 飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受 。
鑒別糧食酒方法三：這時最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法 。 用氫氧化鈉， 也就是大家平常說的燒堿 。 把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中， 也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子， 然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了 。 如果是糧食釀造的白酒， 試管內(nèi)的白酒會變成黃色 。 如果顏色很淡那就是純糧酒不純， 含有酒精勾兌成分 。 不變色為純酒精勾兌酒， 因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的， 遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng) 。
【如何辨別茅臺酒的真?zhèn)巍?/strong>酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯栴}喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭， 而純糧酒入口香而不嗆， 微苦而不澀， 不嗆嗓， 喝后不口干、不上頭、不難受， 醉酒之后蘇醒較快， 對人體刺激性小 。
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