怎樣才能挑選適合自己的食鹽
面對多種鹽產品 ， 我們怎樣才能挑選出適合我們所需的健康食鹽呢？
首先 ， 鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類 。 沿海居民含碘豐富的海產品吃得多 ， 當地空氣及水中的碘含量也較高 ， 因此應適當選擇無碘鹽 。 如果發(fā)現脖子粗等甲狀腺異常 ， 應盡快到醫(yī)院檢查自己是缺碘還是碘過量 。 如果屬于缺碘 ， 就要吃碘鹽；如果碘過量 ， 應吃無碘鹽 。 強化營養(yǎng)鹽又是一大類 。 營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料 ， 添加一定比例的營養(yǎng)強化劑的營養(yǎng)強化食品 。 專家認為 ， 應根據自身情況來選擇強化鹽 。
1、加硒鹽：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能 ， 可保護心血管和心肌 ， 適合中老年人、心血管疾病患者等 。
2、加鋅鹽：能促進機體免疫功能和生長發(fā)育 ， 對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助 。
3、核黃素鹽：適合長期素食者 ， 因為這類人可能缺乏維生素B2 ， 需要適當補充 。
4、加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求 。 鐵是人體含量最多的一種必需微量元素 ， 又最容易缺乏 。
5、加鈣鹽：可預防缺鈣所致的疾病 ， 如兒童佝僂病和中老年人骨質疏松病 。 食用加鈣鹽 ， 應同時多吃含磷豐富的食物 ， 如蛋類、豆類等 ， 并多曬太陽 ， 以增加鈣的吸收 。
6、低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風險 ， 適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人 。 但低鈉鹽鉀含量高 ， 患有腎臟并腎功能不全者不宜吃 。
一般來說 ， 老年人以吃低鈉鹽為主 ， 可以適當換換鈣鹽和硒鹽；孕產婦和兒童以鋅鹽為主 ， 并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽為主 ， 配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好把幾種鹽交替著吃 。
專家強調說 ， 食鹽只是調味品 。 按健康所需的標準量 ， 每人每天6克鹽就夠了 ， 過量食用反而會引起其他疾玻同時 ， 靠吃鹽來攝取微量元素 ， 量少且作用有限 ， 消費者不必對某些營養(yǎng)鹽期望過高 。 陳素娟表示 ， 從目前市場上的產品來看 ， 補硒和補碘鹽的效率比較高 ， 補鈣和補鋅鹽的效率比較低 。 還要提醒的是 ， 多數營養(yǎng)鹽的咸味較淡 ， 食用時更要避免超量 。
此外 ， 市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔” 。 海鹽是以海水為原料曬制而成的 。 竹鹽則是把鹽裝入竹筒 ， 用天然黃土封上 ， 再用特定的松枝烘烤而制成的 。 餐桌鹽是把優(yōu)質精鹽和各種調料研磨成粉 ， 按一定比例混勻而成 ， 用于各種菜肴、快餐的調味 。 各種鹽產品的口感大致相同 ， 其中強化營養(yǎng)鹽味道最淡 ， 其次是竹鹽 ， 海鹽最咸 。 但不管是哪種鹽 ， 使用方法都是一樣的 。
食鹽吃多對健康的危害
1、惹頭疼
很多人都曾有這樣的經驗 ， 吃了一頓豐盛的濃味大餐之后 ， 就容易發(fā)生頭疼的情況 。 研究發(fā)現 ， 無論具體吃哪種食物 ， 只要吃鹽的量多 ， 都會有同樣的反應 。 因此 ， 多吃鹽可能與頭痛密切相關 。 經常有頭痛煩惱的朋友們 ， 不妨試試少吃鹽 。
2、增水腫
在體內的水分潴留情況和攝入鈉的數量密切相關 。 一些血液循環(huán)不好的女性 ， 雖然心臟、腎臟并無疾病 ， 但卻容易發(fā)生輕度的水腫 ， 特別是月經來潮之前的幾天 ， 這種情況更為明顯 ， 臉上都看起來腫腫的 。 激素水平所帶來的水分潴留增加狀態(tài) ， 再加上大量攝入鹽的作用 ， 會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺 。 研究早已發(fā)現 ， 高鹽的飲食會促進組織水腫 。 長期苦于經前期綜合征的女性 ， 應當在經期之前主動控鹽 ， 吃較為清淡的食物 。
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