優(yōu)良胡椒粉怎樣挑？
胡椒粒原?，F(xiàn)磨最新鮮
雖然適度食用胡椒對人體的好處多多 ， 但為了避免胡椒粉末結(jié)塊 ， 目前市售胡椒粉常會適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級碳酸鎂 ， 以達(dá)到防潮和延長保存期限的目的 。 而不肖業(yè)者為節(jié)省成本 ， 違背良心以工業(yè)用碳酸鎂和蓬鬆劑做為添加物 ， 食用后不但補(bǔ)身不成 ， 反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚 ， 造成肝腎傷害 。
優(yōu)良胡椒粉怎樣挑？
【優(yōu)良胡椒粉怎樣挑？】聞一聞
市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分；而新鮮胡椒未添加這些添加物 ， 濃度相對較高 ， 味道聞起來較為濃郁 ， 也較刺鼻 ， 容易讓人打噴嚏 。
現(xiàn)磨好
陳旺全中醫(yī)師指出 ， 業(yè)者之所以在市售胡椒粉中添加食品級碳酸鎂成分 ， 主要是為了保持胡椒乾燥 ， 避免其因受潮而結(jié)塊 。 但這樣的製作方式 ， 除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業(yè)用碳酸鎂等添加物的疑慮 ， 由于胡椒以研磨成粉末狀 ， 且與上述人工添加物混合 ， 一旦胡椒本身受潮發(fā)霉或變質(zhì) ， 多數(shù)人也難用肉眼判斷 。
建議消費者購買胡椒時 ， 不妨挑選現(xiàn)磨胡椒粉 ， 或是仍保持原始型態(tài)的胡椒粒 ， 以每次取適量研磨的方式使用 ， 不但較新鮮 ， 更能避免額外添加物的可能 。
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