最后，配方用糖量高于面粉的10%時，面團揉制的開始階段會粘手，是正?，F(xiàn)象 。因為粘度會隨糖溶液濃度增大而增大，不要為了操作性隨意降低用水量 。#面包##烘焙小課堂#
（未完待續(xù)）
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