胡蘿卜的保健吃法：整根煮營養(yǎng)才好
胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風險
如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿卜素后，呈高值的癌變細胞會有所下降，這是日本學者的最新發(fā)現(xiàn) 。
據(jù)介紹，胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進入人體消化道后，能增強人體的抗癌能力 。 這是因為經(jīng)過消化的胡蘿卜，可轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，維生素A對胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用 。 而且，胡蘿卜素還含有維生素C和木質(zhì)素等多種成分，同樣具有抗癌功效 。
胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王，美國人也認為它是蔬菜中的健康使者 。 美國科學家經(jīng)過29年多的觀察后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人，得肺癌的機會將減少40% 。
放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助
癌癥患者接受放療和化療時，β胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng) 。 放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β胡蘿卜素能維護微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng) 。
胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養(yǎng)分
很多人都知道胡蘿卜營養(yǎng)豐富，但你可知道，胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養(yǎng)分 。 最新研究發(fā)現(xiàn)，在烹調(diào)胡蘿卜時，不要將其切開，可以將蘿卜的抗癌效力提高20% 。
科學家指出，將胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮，不僅可以更有效地防止養(yǎng)分流失，還能讓蘿卜吃起來更可口 。 講究裝盤效果的朋友們也不用擔心，只要等蘿卜煮熟之后，你照樣可以大顯“刀工”，把它切成你想要的形狀，同時保留它的營養(yǎng)和風味 。
【胡蘿卜的保健吃法：整根煮營養(yǎng)才好】作為一種價廉物美的平民蔬菜，胡蘿卜不僅含有豐富的維生素和纖維，還含有一種叫做鐮葉芹醇（falcarinol）的抗癌物質(zhì) 。
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