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吃點豆子來養生吧！

小知識


吃點豆子來養生吧！



吃點豆子來養生吧！
吃點豆子來養生吧！
【吃點豆子來養生吧！】蠶豆煮湯鮮又香
蠶豆味甘、性平 ， 健脾養胃 ， 還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿 ， 具有健腦作用 ， 尤其適合腦力工作者食用 。
蠶豆不宜生吃 ， 可以炒菜、熬粥 ， 而我喜歡用蠶豆煮湯 ， 給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯 。 將熱鍋上油 ， 油熱后下姜末 ， 再倒入洗凈的蠶豆炒至變色出香味 ， 加適量清水 ， 燒開后 ， 下泡好的粉絲 。 待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時 ， 沖入打散的雞蛋 ， 出鍋前加少量鹽 ， 我還喜歡加點白胡椒粉和蔥花 ， 提味的作用很好 。
購買時 ， 挑選粒大飽滿、無發黑、無蛀蟲的 ， 這樣吃起來才鮮嫩 。 在家烹制蠶豆時一定要煮透 ， 防止食物中毒 ， 而且一次也不要多吃 ， 容易引起腹脹 。 注意有些人對蠶豆過敏 ， 會引起蠶豆病（急性溶血性疾病） ， 這類人群要禁食 。
豌豆護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜 ， 顆粒圓潤鮮綠 ， 十分好看 。 豌豆可不是只以外貌取勝 ， 它含有豐富的維生素A ， 有護眼的食療功效；另外 ， 其維生素C含量比干豆要高得多 ， 好吃又有助于提高免疫力 。
整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐 ， 將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃 ， 不僅色鮮味美 ， 而且營養豐富 ， 能有效緩解眼睛干澀不適 。 小孩和老人也可以吃 ， 營養豐富 ， 也很好消化 。 另外 ， 給大家推薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯 。 米飯快煮好時加入洗凈的豌豆 ， 攪勻后繼續烹煮 。 煮好后在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒 ， 蓋上蓋再燜一會兒即可 。 這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補 ， 營養全面 ， 適合白領和學生人群吃 。
在選購豌豆時 ， 要選深綠色、有光澤的新鮮豆子 ， 掐一下 ， 嫩的有水流出 ， 老的則硬硬的 。
荷蘭豆沙拉爽口
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同 ， 我們主要吃它的豆莢 ， 豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素 ， 高溫烹調容易流失 ， 所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉 ， 將荷蘭豆洗凈切成段 ， 快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉 ， 顏色豐富 ， 吃起來也清爽極了 ， 而且還有祛火補水、美容亮膚的功效 。
除了富含維生素外 ， 荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維 ， 能降低膽固醇 ， 促進大腸蠕動 ， 能清腸通便 。 選購荷蘭豆時 ， 要選色深光亮 ， 用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻 。 荷蘭豆不宜保存 ， 最好現買現吃 。

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