吃對(duì)這些調(diào)料保你健康長(zhǎng)壽
吃對(duì)這些調(diào)料保你健康長(zhǎng)壽
1、芥末
芥末 ， 辛熱無(wú)毒 ， 具有溫中散寒 ， 通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用 ， 能利九竅、健胃消食等 。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有開(kāi)胃之功 ， 能增強(qiáng)人的食欲 。 它還具有解毒功能 ， 能解魚(yú)蟹之毒 ， 故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末 。
2、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮 ， 香氣濃郁 ， 是居家必備的調(diào)味品 。 具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用 ， 位列調(diào)料“十三香”之首 ， 素有“調(diào)味之王”的美譽(yù) 。 花椒也是一味中藥 ， 《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品 。 其藥性辛熱 ， 歸脾、胃、腎經(jīng) ， 具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效 。 李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅(jiān)齒 ， 烏發(fā) ， 明目 ， 久服好顏色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。 ”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明 ， 花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸 ， 具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性 。
3、食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分 ， 可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖 。 所以 ， 在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時(shí)候 ， 人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋 ， 這樣既可以開(kāi)胃增食 ， 又可以抑菌 ， 可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)” 。
4、生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥 ， 有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用 ， 特別對(duì)于魚(yú)蟹毒 ， 半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用 。 適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐 。 在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后 ， 急以姜湯飲之 ， 可增進(jìn)血行 ， 驅(qū)散寒邪 。
5、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品 ， 其作用為其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。 果實(shí)與種子可作調(diào)料 ， 還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用 。 該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味 ， 有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效 。
6、胡椒
胡椒是最常見(jiàn)的調(diào)味品 ， 在餐桌上經(jīng)?？梢?jiàn)到它與鹽放在一起 。 胡椒甚至可替代鹽使用 。 胡椒特別適于肥胖的人食用 ， 因?yàn)樗兄谛玛惔x ， 還能起排氣作用 。 刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液 。 有助于消化高脂肪食品 。
7、香菜
【吃對(duì)這些調(diào)料保你健康長(zhǎng)壽】中醫(yī)認(rèn)為 ， 香菜性味辛、溫 ， 入肺、脾經(jīng) ， 有發(fā)汗透疹 ， 消食下氣之功 ， 適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等 。 此外 ， 香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的 ， 入食后可增加胃液分泌 ， 增進(jìn)食欲 ， 調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng) ， 提高消化力 。
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