購買山藥后如何進(jìn)行保存， 如若夏天買了山藥如果不及時食用， 就需要將它保存起來， 否則就會影響其口感和品質(zhì)， 如果時間長了還會壞掉， 會給人造成一定的損失 。
怎樣儲存山藥？山藥的儲存方法
山藥由于含有多量的粘液和淀粉， 如果受潮則易變軟發(fā)粘， 兩個星期左右就會發(fā)霉， 皮色變黃， 并最易生蟲， 故在貯藏過程中應(yīng)防止?jié)駳獾那秩?。 其具體方法是：宜用木箱包裝， 箱內(nèi)用牛皮紙鋪墊， 箱角襯以刨花或木絲， 然後將山藥排列整齊裝入， 上面同樣蓋紙， 釘箱密封， 置於通風(fēng)、涼爽、干燥處所．其貯藏處應(yīng)稍墊高， 離墻堆放， 以利通風(fēng)透氣；梅雨季節(jié)之前， 應(yīng)開箱曝曬， 并用硫磺預(yù)熏一次， 在夏季中再熏一次 。 這樣就可以安全度夏；春末至秋初， 應(yīng)每個星期檢查一次 。 如發(fā)現(xiàn)輕微的霉點， 可在陽光下攤曬， 再用刷子、紗布或銼刀除去霉斑， 然後以山藥粉拌之， 曬干（如太陽過烈， 可在山藥上面遮蓋薄紙， 以免曬裂發(fā)黃） 。
短期保存山藥
為確保山藥品質(zhì)， 購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理， 以利保存：
1、山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝， 并立即放冰箱上層急速冷凍 。
2、烹調(diào)時不需要解凍， 俟水燒開后馬上下鍋， 既方便又能確保山藥品質(zhì) 。
3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質(zhì)， 切開后出現(xiàn)褐化為正?，F(xiàn)象， 可安心食用 。
長期保存山藥
山藥在0-4度可以保存3年 。 如果在37度的溫度下， 生的可以保存10天左右， 熟的半天， 山藥出苗后怕凍， 山藥根-10度問題不大 。
【怎樣儲存山藥？山藥的儲存方法】如果需長時間保存， 應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋， 短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可 。 如果購買的是切開的山藥， 則要避免接觸空氣， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜 。 切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來 。
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