火鍋大家都很熟悉 ， 而羊肉片是火鍋的主要材料 ， 羊肉可以說是冬天必不可少的美味 ， 它不僅味道鮮美 ， 而且還能補身體暖身子 。 吃羊肉的人越來越多 ， 尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著羊肉 ， 但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉 。 今天小編就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨 ， 都是紅白肉 。 但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的 。
1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的 ， 白是白 ， 紅是紅 ， 一塊一塊的 。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的 ， 紋理很清晰 ， 而且很自然 。
2、鑒別假羊肉最好的方法就是 ， 把羊肉片化凍 。 化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形 ， 我們看一下下面這張圖 ， 化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了 ， 一看就不是自然長成的肉 。
3、我們再來看一下真的羊肉(看下圖) ， 而真羊肉則不同 ， 我們用手去撕 ， 白肉和紅肉是相粘連的 。 肉質很自然 ， 與上面的圖對比下看看 。
【如何分辨真假羊肉卷？真羊肉應有“大理石花紋”】 4、再來看一下徹底解凍后的真假羊肉 ， 看完下面這張圖以后 ， 如果再問你哪個是假的 ， 我想你肯定會說第一個是假的 。 很明顯 ， 假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離 ， 而且看起來很像是拼接成的 。 而真的羊肉條紋還是很明顯 ， 看起來很自然 。
5、假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看 ， 煮了大概2分鐘左右 ， 假的被沸騰的熱水沖擊后散開了 ， 顏色也變的不自然了 。 而真的羊肉 ， 則是越煮肉質變得越緊實了 。
如何分辨真羊肉與牛肉、豬肉、鴨肉？羊肉應有“大理石花紋” 。 近日 ， 采訪人員請新發地市場的相關工作人員介紹了如何辨別真假羊肉卷 。 >>> 豬肉仿冒羊肉的特征 ， 鴨肉冒充羊肉的特征
1、羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪 ， 細看絲絲分明 ， 俗稱“大理石花紋” ， 而且羊肉的紋路較細 ， 呈條紋狀排列分布 。 鴨肉則沒有 。 一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片 ， 也能做出這種花紋 ， 但纖維混亂 ， 很容易辨識 。
2、真羊肉的顏色是鮮紅色 ， 比牛肉略淺 ， 豬肉是粉紅色 ， 鴨肉則是暗紅色 。
3、羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的 ， 有些羊肉卷脂肪部分發黃 ， 是凍得太久了 ， 這種羊肉新鮮度很差 ， 營養口感也不好 。
4、從成本來分析 ， 一斤羊肉的養殖成本超過10元 ， 在零售市場上 ， 每斤肉至少應該在15元左右 。 所以 ， 低于這個價格的羊肉就可能有問題 。
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