【烤鴨的來歷簡介 烤鴨盤點】
1、烤鴨歷史悠久 ， 起源于中國南北朝時期的建康 ， 當時《食珍錄》中已記有炙鴨 。朱元璋建都應天（南京）后 ， 明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴 。
2、為了增加鴨菜的風味 ， 廚師采用炭火烘烤 ， 成菜后鴨子吃口酥香 ， 肥而不膩 ， 受到人們稱贊 ， 即被宮廷取名為“南京烤鴨” 。
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