中國是個糖尿病大國 ， 全國糖尿病總患者超過一億人 ， 此外還有數以億計的潛在糖尿病患者 。 糖尿病發(fā)病后 ， 首先要注意正確的生活方便 ， 避免誘發(fā)更多的糖尿病并發(fā)癥 。 快來和一起來聊聊 。
其實就是通過藥物和飲食來控制血糖 ， 避免血糖升高速度過快 ， 在各種飲食中 ， 糖尿病人最發(fā)愁的就是主食 。 畢竟可以不吃糖 ， 但一頓不吃主食就很難填飽肚子 。
但主食里的碳水化合物 ， 又稱為血糖升高的主要原因 ， 讓糖尿病患者們又愛又恨 。 那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師 ， 就來跟大家聊聊：米飯、饅頭和面條誰的升糖速度更快？糖尿病人吃主食 ， 有幾個技巧 。
糖尿病人選擇食物 ， 要看升糖指數也就是GI值 ， 白米飯和饅頭的升糖指數都很高 ， 分別為82和88 。 不管血糖控制的是否穩(wěn)定 ， 都只能適量吃 。
而面條的升糖指數就安全很多了 ， 只有55左右 ， 糖尿病人吃起來可以放心一些 。 可能有人好奇 ， 面條和饅頭同為面食 ， 為何升糖指數相差這么多？
其實兩種食物雖然都屬于面食 ， 但口感并不相同 ， 面條吃起來要勁道 ， 而饅頭要松軟 。 所以通常大家做面條 ， 會選用蛋白質含量高的高筋面粉 ， 而做饅頭花卷時則用蛋白質含量低的低筋面粉 。
【米飯饅頭面條誰升糖速度更快】當面粉中的蛋白質含量降低后 ， 面食在胃腸里的消化速度加快 ， 淀粉飛快地變成葡萄糖 ， 一窩蜂地擠進血液 ， 當然就會引起比較高的血糖峰值 。
糖尿病人日常吃主食 ， 可以使用兩個小技巧：
首先不管做米飯還是饅頭 ， 都加入一些粗糧 ， 像小米、燕麥、黑米等等 。 大米飯的升糖指數為82 ， 加入小米后會降低到69 ， 粗糧膳食纖維含量高 ， 可以延緩食物消化的速度 ， 從而降低升糖指數 。
其次是可以加入一些蔬菜 ， 像做成菠菜饅頭、莧菜饅頭等等 。 一方面蔬菜含有更多的維生素和礦物質 ， 營養(yǎng)比例更加合理 。 另外蔬菜膳食纖維含量高 ， 同粗糧醫(yī)院可以延緩主食消化的速度 。
當然也可以吃主食的時候 ， 搭配更多花樣和顏色的新鮮蔬菜 ， 一口菜一口飯的吃 ， 這樣也可以延緩血糖升高的速度 。
相關食物
低升糖食物
五谷類:藜麥、全麥(全谷)面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜: 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜 。
豆及豆制品類: 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆 。
生果:西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜 。
飲料類:牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆?jié){ 。
糖及糖醇類: 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、
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