現(xiàn)在正是吃螃蟹的季節(jié)， 這時候的蟹黃蟹膏都是肥美的， 吃上一口簡直是人間的美味， 多次情況下， 螃蟹選用蒸的比較多， 但是要如何去蒸還是門技術(shù)活， 有時候蒸出來的螃蟹雖然熟是熟了， 但是螃蟹的腳會脫落， 而且也有腥味， 這對于口感來說是極大的敗筆 。 那么要如何去蒸螃蟹， 還是需要掌握三點的， 那么就讓我們一起來學習一下 。
【清蒸螃蟹的做法和步驟，蒸螃蟹的時間最講究】竅門一：
選擇的螃蟹一定要是新鮮活的才行， 這樣蒸出來的口感也會鮮美 。 這就需要我們在買螃蟹的時候做出判定了， 如何區(qū)分螃蟹是否為活的呢?主要要看螃蟹身上的三個地方， 第一要看眼睛動不動;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的腳是否可以動 。
竅門二：
將螃蟹上鍋蒸之前一定要先將螃蟹清洗干凈， 可以讓它在水中浸泡一會兒， 然后再拿刷子把螃蟹身上清洗， 把螃蟹身上的雜質(zhì)都刷掉， 這樣蒸出來的螃蟹才會新鮮 。 放過鍋中的螃蟹也要時時刻刻的觀察， 這樣才可以防治蟹黃不會流出 。
竅門三：
蒸螃蟹的時候， 鍋里的水可以加一些生姜和料酒， 這樣可以去腥， 水不要加的過滿， 不然可能會淹沒到螃蟹， 導致螃蟹的營養(yǎng)流失到水中 。 另外， 蒸螃蟹的時候建議15分鐘左右比較好， 這個具體還是要看螃蟹的大小， 時間上要注意也不能蒸的太短， 不然螃蟹沒有熟透吃了會腹瀉， 那么就得不償失了 。
如果想要讓螃蟹的腳蒸不掉， 可以在蒸之前先將螃蟹殺掉， 這樣螃蟹也就不會在鍋中掙扎了， 對于它來說也可以減少痛苦， 還可以保持鮮美 。 另外， 需要調(diào)制蘸料， 這樣螃蟹吃起來會更有鮮味 。
本文《清蒸螃蟹的做法和步驟， 蒸螃蟹的時間最講究》
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