感請(qǐng)：
禽蛋類本身是帶有腥味的，無(wú)論我們?nèi)绾渭庸づ腼?。只是輕重的問(wèn)題 。當(dāng)我們?cè)谂腼儠r(shí)掌握一些小技巧是可以把腥味降到最低，吃起來(lái)也比較好些 。
日常我們吃雞蛋會(huì)比鴨蛋多些…咸鴨蛋就粥是我們最常聽(tīng)到的關(guān)于鴨蛋的吃法之一 。但是在我的記憶中我們家就常常吃鴨蛋，特別是水蒸鴨蛋，吃起來(lái)嫩滑，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有 。但是我卻沒(méi)有得到制作的真?zhèn)?。鴨蛋除了做成咸鴨蛋，其它的做法和雞蛋沒(méi)有特別的區(qū)別 。
如果想要鴨蛋腥味降到最低，掌握幾個(gè)技巧就可以：
【新鮮鴨蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單】1.打蛋液的時(shí)候倒幾滴白醋.
2.在要炒的鴨蛋里加個(gè)雞蛋一起打散 。
3.在烹飪的時(shí)候加料酒或者氣味比較大的配料，比如香蔥 香菜 姜絲等 。
以下介紹幾款營(yíng)養(yǎng)又美味的鴨蛋的做法：
一：生地?zé)貘喌?br />
食材：新鮮鴨蛋 3個(gè) 生地20g 冰糖適量
1.生地清洗后放水里浸泡十分鐘，然后倒進(jìn)砂鍋里 。
2.鴨蛋把外殼清洗干凈，放進(jìn)砂鍋里開(kāi)大火煮開(kāi)，煮至鴨蛋熟透后即可關(guān)火 。
3.鴨蛋去殼，放湯里，加冰糖再煮三分鐘即可 。
4.去掉生地渣后喝湯吃蛋即可 。
二：鮮蒸鴨蛋
食材：鴨蛋兩個(gè) 香油適量 香菜或香蔥少許
1.鴨蛋打入碗中，加入等量的溫開(kāi)水和少許鹽一起打散 。
2.上蒸鍋蒸十分鐘 。
3.十分鐘后關(guān)火燜2分鐘后加少許香油和香菜末或蔥末即可 。
三：農(nóng)家小炒鴨蛋
食材：鴨蛋三個(gè) 蒜苗三棵 干辣椒五個(gè) 鹽 姜
1.鴨蛋打入碗中，加少許鹽一起打散 。
2.干辣椒切段，蒜苗洗凈切段，姜切絲 。
3.熱鍋下油，倒入鴨蛋煎至成型后翻面再煎，在鴨蛋熟前放姜絲和干辣椒后炒散開(kāi) 。
4.最后開(kāi)大火后下蒜苗段炒至斷生，然后撒少許鹽炒勻即可 。
四：木耳胡蘿卜炒鴨蛋
食材：木耳20克 胡蘿卜半個(gè) 青椒一個(gè) 鴨蛋兩個(gè) 鹽少許 姜
1.木耳用溫水泡發(fā)后洗凈備用 。
2.胡蘿卜切薄片，青椒切成塊備用 。姜切絲 。
3.熱鍋下油，下姜片爆香后倒入打散的鴨蛋炒熟起鍋備用 。
4.另起鍋下油炒胡蘿卜，木耳和青椒至斷生 。
5.加炒熟的鴨蛋一起翻炒，起鍋前撒少許鹽即可 。
五：香菜攤鴨蛋餅
食材：鴨蛋兩個(gè) 香菜50克 鹽
1.鴨蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴料酒打散 。
2.香菜洗凈后切成末 。
3.香菜倒入鴨蛋液中攪拌均勻 。
4.熱鍋下油，油溫七成熱時(shí)倒入蛋液炒熟 。
5.起鍋前撒少許鹽炒勻即可起鍋 。
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