選擇牡蠣時 ， 首先要看的是牡蠣的新鮮程度 。選擇牡蠣盤中微微張開嘴的牡蠣 ， 輕輕拍打牡蠣殼 。活牡蠣會很快閉嘴 ， 無動于衷的就變味了 。新鮮牡蠣在烹飪過程中會因受熱而打開 ， 但反之亦然 。
挑選牡蠣的技巧
選擇圓牡蠣 。很多人在選擇牡蠣的時候都會選擇大牡蠣 。事實上 ， 大牡蠣不一定有很多肉 。我們需要看看它們是否是圓的 。
盡量選擇帶殼的牡蠣 。首先 ， 牡蠣的新鮮度可以得到保證 。第二 ， 無殼牡蠣的肉質不是很好 。盡量選擇帶殼的牡蠣 。
【怎么看生蠔是不是活的】盡量選擇光滑的外殼 。相信很多人在買牡蠣的時候會發(fā)現(xiàn)牡蠣殼上附著了很多東西 。相對來說 ， 不劃算 。商家會降低附件多的牡蠣價格 ， 有人會覺得便宜 。事實上 ， 外表光滑的牡蠣很劃算 。
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