甲魚怎么炒
1.先是處理甲魚，把肚子剖開，洗干凈 。
2.把香菇浸泡一小時，并洗干凈 。
3.把洗干凈的甲魚切成小塊 。
4.甲魚要先放在熱水里燒一下，把泡沫泡出來 。
5.把生姜等調料放入油鍋里 。
6.倒入甲魚翻炒 。
【甲魚怎么炒，一斤左右的甲魚怎么做？】
7.翻炒五分鐘后，加入紹酒和清水 。
8.把火腿肉切成小片 。
9.把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒 。
10.大火燒15分鐘后，轉為小火慢燉，等到肉燉熟了即可清炒甲魚 。
一斤左右的甲魚怎么做？正好最近我一直在用，一斤左右的甲魚弄菜 。首先最好是選公甲魚，因為肉比母甲魚多，看尾部較長的是公 。網購才20元左右一只，耐活 。我有兩種做法，一是燒鹵，用香料加辣椒，花椒和老湯煲一個小時，再放處理好的整只甲魚和調味料小火鹵十來分鐘，出鍋，甲魚很嫩的，不需要鹵久，不然會煮爛 。味道有點像牛蛙肉 。
還有一種吃法是和烏雞清燉，放清補涼一起煲，味道鮮甜 。最后補充，殺甲魚時要把內臟和白色腥油清理干凈，只留膽汁涂抹到甲魚各個部位 。是的，你沒看錯，就是甲魚的膽汁，可以給甲魚去腥增鮮，這是最特別的環節，所以最后強調 。
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