醬雞肝的做法
【雞肝怎么做好吃，買(mǎi)的熟雞肝怎么做好吃】1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí) 。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開(kāi)
3.轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí) 。（中間要勤看鍋，防止干鍋）
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻
烹飪技巧煮肝時(shí)間不要長(zhǎng)，否則吃起來(lái)象木渣，口感不好 。此法應(yīng)該一試，因?yàn)楦稳セ鹈髂?。
飲食小常識(shí)醬好的雞肝味道很香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過(guò)多，一個(gè)星期吃一次就可否則會(huì)引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀 。
鹵雞肝的做法
1.將新鮮雞肝清洗干凈
2.雞肝用水浸泡12個(gè)小時(shí)左右，中間換1－2次水
3.去掉雞肝里的雜質(zhì)、肥油以及筋膜
4.涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用
5.鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開(kāi)后放入雞肝煮10分鐘左右，關(guān)火
6.煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個(gè)小時(shí)左右，使其更加入味
飲食小常識(shí)孕婦和兒童都不能攝入太多的調(diào)料，所以很多外賣(mài)食品都不能吃，而且不能保證質(zhì)量 。我覺(jué)得這款自制的鹵雞肝很適合孕婦和兒童這類(lèi)人群，正巧懷孕后期的我也應(yīng)該多補(bǔ)充些維生素A，就親手做了一下，雖然調(diào)料少，但是味道還不錯(cuò)，吃著也很放心 。
胡蘿卜炒雞肝的做法
材料集合圖：
1.胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段
2.雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬
3.鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜
4.放入雞肝片，迅速爆炒出香味
5.放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒
6.蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營(yíng)養(yǎng)，可以使雞肝更為鮮嫩多汁
7.最后很簡(jiǎn)單的調(diào)味加鹽、生抽調(diào)味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋
菜品特色很多寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜，但是這道胡蘿卜炒雞肝絕對(duì)是大受當(dāng)時(shí)錄像的寶寶喜歡！所以我首當(dāng)其中推薦了這道！
營(yíng)養(yǎng)功效雞肝：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物 。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義 。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用 。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生 。也可治急性傳染性肝炎 。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白 。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng) 。
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