臘豬肝怎么炒好吃
【臘豬肝怎么炒好吃，臘豬肝的制作和配方？】豬肝少許、料酒少許、豆瓣醬少許、泡椒少許、干辣椒少許、蒜苗一根、生姜、大蒜少許、花椒少許 。
1、把切好的臘豬肝用水浸泡一會(huì) ， 因?yàn)榕D豬肝大多比較咸 。
2、鍋中放油燒開 ， 放入花椒生姜大蒜 ， 倒入泡好的豬肝翻炒 ， 加料酒去腥 。
3、加干辣椒 ， 豆瓣醬 ， 放入切好的泡椒一起翻炒 ， 在倒入適量水悶煮 ， 加蒜苗即可 。
臘豬肝的制作和配方？臘豬肝做法
將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內(nèi)部的水分 ， 待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去余下水分
將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口 ， 然后放進(jìn)備好的調(diào)料里面腌制3-5天 。冬天即可放在室內(nèi)陰涼處腌制 ， 如果是夏天最好放入冰箱
腌制完成后 ， 其實(shí)也有點(diǎn)點(diǎn)臘豬肝的味道了 ， 只是此時(shí)的豬肝組織內(nèi)又飽藏了充分的調(diào)料水分 ， 烹飪出來后感覺很水 。如果親們能接受這種味道 ， 可以嘗試 。如果接受不了 ， 那么就將腌制的豬肝在烈日下暴曬（冬天需要2天 ， 夏日半天即可） ， 暴曬過程中記得翻面 ， 以保證每一處能充分接受到陽(yáng)光（暴曬目的是消除豬肝內(nèi)部蘊(yùn)藏的調(diào)料水） 。用手觸摸感覺外部硬膜內(nèi)部卻很柔軟的時(shí)候就可以不用晾曬了 。這時(shí)候烹飪出來的豬肝外脆內(nèi)軟
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