糯米粉是中筋面粉嗎
不是 。糯米粉的原材料是糯米，而中筋面粉的原材料是小麥，兩種東西并不一樣 。中筋面粉是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、面條等 。中筋面粉是家庭中最常見的面粉 。
糯米粉也叫糯米面，是用糯米經(jīng)過碾磨而成的粉末狀食物，可以用來做一些軟糯口感的點(diǎn)心，如湯圓、糍粑、糯米糍等食物 。糯米粉經(jīng)過高溫烹飪之后，它的支鏈淀粉會(huì)糊化，因此用糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃 。
糯米粉可以用面粉或淀粉代替嗎？不可以用糯米粉代替低筋面粉 。
糯米粉是將糯米研制成粉末狀，加水可以凝固，多用于做面粉類食物，如湯圓，年糕等 ?？诟休^軟，粉糯味道 。
【糯米粉是中筋面粉嗎，糯米粉可以用面粉或淀粉代替嗎？】低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
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