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牛奶是日常生活中最常見(jiàn)的乳制品，全脂與低脂到底如何選擇？去掉乳脂肪的低脂及脫脂牛奶真的會(huì)更適合減肥嗎？下面了解一下吧！

牛奶是在所有動(dòng)物乳汁中最廣為人們所食用的乳制品。牛奶中有90%是水分，含豐富的鈣及蛋白質(zhì) ，平均1cc牛奶約含1毫克的鈣，一杯約有240毫克的鈣，對(duì)於每日飲食建議攝取量高達(dá)1000~1200毫克的鈣來(lái)說(shuō) ，喝牛奶完全是輕松補(bǔ)鈣的方式。
而且，牛奶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物，它與蛋及大豆的蛋白質(zhì)并列。一般人每公斤體重約需要0、8～1、2公克的蛋白質(zhì) ，一杯240cc牛奶約可提供8公克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。牛奶中也含有豐富的飽和脂肪酸，是很好得營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
【脫脂牛奶vs全脂牛奶】低脂、脫脂顧名思義就是去除牛奶中的脂肪，其中，全脂牛奶的脂肪含量約3、0%-3、8% ，低脂的脂肪含量約0、5%-1、5% ，脫脂的脂肪含量低到接近0% ，減少油脂，理論上能降低熱量攝取，幫助人們攝取到牛奶的養(yǎng)分又不發(fā)胖。
但，減低牛奶中的油脂，真的有想像中的那么好嗎？一般認(rèn)為，喝脫脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好處，如鈣、蛋白質(zhì) ，而且低脂及脫脂牛奶熱量低，不用擔(dān)心會(huì)變胖。
但研究證實(shí) ，低脂、脫脂牛奶和其他低脂乳制品，都會(huì)使人變得更胖意思就是說(shuō)“喝全脂牛奶不但不會(huì)胖，還能變瘦” 。

脂肪的作用與益處
1、供給人體熱量作用。
脂肪在人體內(nèi)氧化后變成二氧化碳和水，放出熱量。由脂肪所產(chǎn)生的熱量約為等量的蛋白質(zhì)或碳水化合物的2、2倍。由此可見(jiàn)脂肪是身體內(nèi)熱量的重要來(lái)源。
2、構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。
脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng) ，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì) ，如細(xì)胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
3、調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。
因?yàn)橹静皇橇己玫膶?dǎo)熱體，所以皮下的脂肪組織構(gòu)成是保護(hù)身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲(chǔ)存“燃料”作為備用，吃進(jìn)脂肪以后，一時(shí)消耗不完的部分可以存在體內(nèi) ，等身體需要熱量時(shí)再利用。此外，脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟器官，滋潤(rùn)皮膚，和防震作用。
4、溶解營(yíng)養(yǎng)素的作用。
有些不溶于水而只溶于脂類(lèi)的維生素，只有在脂肪存在時(shí)才能被人體吸收利用。

全脂牛奶：好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。
半脫脂奶：鈣質(zhì)和b族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng) ，適合大眾尤其是中年人飲用。
脫脂牛奶：加工后過(guò)濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和b族維生素含量與前兩種一樣。
一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人們都會(huì)敬而遠(yuǎn)之，實(shí)際上，與那些動(dòng)物的內(nèi)臟或者蛋糕等奶油制品來(lái)說(shuō) ，全脂牛奶的脂肪含量簡(jiǎn)直是九牛一毛，數(shù)據(jù)表明，全脂牛奶的脂肪含量?jī)H有3、7%至5% 。