草根魚怎么做好吃家常做法
【草根魚片怎么做好吃，草根魚怎么做好吃家常做法】
１、主料：草根魚 。調料：豆油、食鹽、醬油、味精、姜絲、蒜、花椒、香菜、香葉、蔥段 。
２、將草根魚去魚鱗、內臟，切段 。將蔥段、姜絲、蒜、香葉、花椒、醬油放入碗中，作調料 。
３、鍋中倒油，放入草根魚，加清水，倒調料，燉２０分鐘，加香菜、食鹽、味精即可 。
草根魚片怎么做好吃？主料
草魚1條
輔料
雞蛋2個
淀粉5克
鹽15克
胡椒粉5克
味精5克
料酒10克
步驟1
首先把買回家的魚清洗干凈，特別是魚腹部的黑色腹膜，這是魚腥味的主要來源 。把魚片成兩片，剔除魚頭魚骨，斜刀片成一厘米左右的片 。
步驟2
魚片入盆，放入多一些的食鹽，用手多抓一會再揉搓一會，這樣可以把魚片中的水分逼出一部分，讓魚肉變得更緊實更潔白，這樣上漿以后不容易碎，看似很簡單，但是這個方法非常實用 。
步驟3
用清水沖洗兩遍，一是去除魚肉上的血水和粘液，讓魚肉更潔白，二是去除腌漬時放的食鹽 。
步驟4
放鹽，胡椒粉，味精，料酒抓勻進行腌漬，腌漬幾分鐘后磕入一個蛋清抓勻 。
步驟5
放入一大勺淀粉抓勻上漿，最好用紅薯淀粉，這樣不容易脫糊 。
步驟6
鍋中倒入多一些的清水，大火燒制起大泡，就是快開鍋還沒沸騰的時候，均勻的下入魚片，這個過程要保證水全程不可以沸騰，不然很容易脫糊 。
步驟7
因為我們還有烹制的一步，所以煮至魚片飄起就可以，這樣也有九成熟了，撈出放入涼水中，如果想要保存的時間長一點，也要帶水放入冰箱，才能保證魚片的鮮嫩 。
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