金糕是什么？金糕怎么做？
金糕是什么？
金糕又名京糕、山楂糕 ， 它以山楂為主料 ， 佐以白砂糖、桂花精制而成 。 它除了切塊吃之外 ， 還可撒上白糖 ， 或與梨絲拌著吃 ， 酸甜綿軟 ， 味美可口 。
金糕始于清代 ， 原叫山楂糕 。 在百多年前的一天 ， 吃膩了山珍海味的慈禧太后 ， 突然心血來潮點名要吃此物解饞 ， 宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制 。 由于精選原料、細致加工 ， 做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃 ， 慈禧品嘗后極為喜愛 ， 不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味贊賞有加 ， 更是愛極了這為皇家所專用的金色 ， 于是金口一開、御賜親封其名為“金糕” 。 之后王公貴胄紛紛跟風購買 ， 以至于一時間金糕竟供不應求 ， 名震北京城 。
金糕怎么做？
【金糕是什么？金糕怎么做？】原料：紅果500克 ， 白糖350克 ， 桂花醬5克 ， 淀粉7.5克 。
制作及食用過程：1、用清水將紅果洗凈 ， 放入銅鍋中 ， 注入清水 ， 上火煮10分鐘后 ， 撈出紅果擦過細羅 ， 去掉皮和籽 ， 和桂花醬一起放入盆中備用 。
2、將150克清水注入銅鍋中 ， 加入白糖 ， 上火燒開 ， 熬15分鐘即可 。 同時將淀粉放入另一銅鍋中 ， 注入50克清水 ， 上火燒開至淀粉溶化 。
3、將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中 ， 趁熱急速朝一個方向攪拌均勻 ， 再倒入化開的淀粉水 ， 再攪拌均勻 。 然后倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平 ， 蓋上一張薄油紙 。 晾涼后切成5分見方的塊 ， 碼在盤中即可 。
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