【四季豆的功效】四季豆的功效 干煸豆角的做法
四季豆的功效
中醫(yī)認(rèn)為：四季豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效 。 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效 ， 對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合 。
大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸 ， 礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜 ， 卻不知道它還具有重要的藥用價(jià)值 。
健脾胃：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸 ， 常食可健脾胃 ， 增進(jìn)食欲 。
促進(jìn)骨折愈合：同時(shí) ， 四季豆可刺激骨髓的造血功能 ， 保護(hù)和提升細(xì)胞 ， 增強(qiáng)患者的抗感染能力 ， 誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖 ， 促進(jìn)骨折愈合 。
美容作用：食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處 ， 可以提高肌膚的新陳代謝 ， 促進(jìn)機(jī)體排毒 ， 令肌膚常葆青春 。
消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑 ， 清口的作用 。
抗腫瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞 ， 產(chǎn)生免疫抗體 ， 對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用 ， 即有抗腫瘤作用 。
提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分 ， 具有提高人體自身的免疫力 ， 增加抗病能力 。
適合心臟病人食用：四季豆尤其適合心臟并動(dòng)脈硬化、高血壓、低血鉀癥和忌鹽患者食用 。
減肥 ， 促進(jìn)脂肪代謝：四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能 ， 促進(jìn)脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間 ， 減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的 。
干煸豆角的做法
干煸豆角是川菜當(dāng)中的一個(gè)菜式 ， 它的特點(diǎn)是先把豆角的水分炒干 ， 再配以辣椒、花椒和豬肉等調(diào)味料爆炒 ， 吃起來會(huì)更加有口感 ， 味道也會(huì)滲透到豆角中去 ， 非常美味 。
材料準(zhǔn)備：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽 。
制作步驟：
1、下油 ， 油量最好是能把豆角蓋滿了 ， 油七八成熱時(shí)下豆角炸 。 所謂干煸就是在油的重重包圍下 ， 被炸得干癟癟的了 ， 呵呵 。
2、炸到豆角表面起皺 ， 稍微發(fā)黃 ， 撈出 ， 吸油紙吸一吸過多的油 。
3、鍋里留底油 ， 放入蒜 ， 辣椒爆香 ， 肉末炒散 ， 下芽菜 ， 炒炒然后撥到鍋的一角 。 加少許醬油 ， 加豆角 ， 加鹽炒勻 ， 這樣鹽就不會(huì)都跑到芽菜和肉末上了 。 最后炒勻鍋內(nèi)的 ， 起鍋 ， 裝盤了 。
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