1.牛肉用冷水解凍至變軟，洗去血水，用松肉錘把牛排敲松使肉變軟，然后撒上黑胡椒和少量的鹽，加入搗碎的蒜瓣或洋蔥，腌制2~3小時 。牛排是牛肉片，也是西餐中常見的食物之一 。牛排的主要烹飪方法是油炸和烘烤 。
【如何更好的腌制牛排？】2.在歐洲中世紀，豬肉和羊肉是老百姓的食用肉類，而牛肉則是貴族和貴族的高檔肉類 。貴族牛肉與當時也享有貴族地位的胡椒和香料一起烹飪，在特殊場合食用，以顯示主人的貴族地位 。晚清小說中出現了牛排、豬排等西方名字，可能是因為與上海豬排相似，故名排 。上海話里，派發(ba)發音，廣東也是牛排 。
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