飯夾生了怎么辦？5個米飯夾生補救法
人有失足， 馬有失蹄 。 ”就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候， 更別說廚房新手了 。 以前做飯的時候常常會因為水放少了， 或是燜的時間不夠而做出夾生飯， 而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟， 相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤 。 遇到夾生飯？不用愁， 5個小方法， 讓你完美補救夾生飯 。
首先要看夾生的程度， 對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟 。
米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生， 那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞， 適當加些溫水重新燜一次 。 先在中間扎一個直通鍋底的洞， 然后圍繞中間這個在四周多扎幾個， 要均勻 。 是熱氣能穿透整鍋飯 。
方法二：
如果米飯只是表面夾生， 那么將表層翻到中間， 加上點水在燜下就行了 。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定 。 表面夾生的比較多就要多加點水， 反之就少加點水 。 也可以用筷子扎少量幾個洞， 效果更好點 。
方法三：
如果米飯局部夾生， 那么在夾生處扎洞就好了， 然后加適量溫水接著燜 。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生， 可以把整鍋飯翻開， 把夾生部分放在中間， 加上適量的水繼續燜熟 。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸， 即可消除夾生現象 。 把整鍋飯攪動均勻， 然后加上適量的米酒燜， 不僅能讓夾生飯熟透， 而且飯還帶有米酒的清香， 吃起來更加可口 。 但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法 。
方法五：
把夾生飯打散， 按500克米50克黃酒的比例， 把黃酒倒入鍋內， 用文火燜至黃酒揮發， 飯就不夾生了， 而且吃不出酒味 。
注意事項
如果大部分都是夾生飯， 一定要用筷子扎幾個洞， 這幾個洞要均勻分布， 多扎幾個也行， 不然很難再熟的 。
注意再次放水的量， 不能太多也不能太少， 太多了飯就爛了， 太少還是夾生的 。
再次燜飯的時間可以長點， 確保熟透 。
電飯鍋做出夾生飯咋辦？
用電飯鍋煮米飯， 出現半生半熟現象， 主要原因是內膽鍋底受熱不均勻 。
【飯夾生了怎么辦？5個米飯夾生補救法】首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物， 防止內鍋底部與電熱板吻合不良 。 其次可把電熱板卸下來， 將內鍋倒置在木板上， 在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮， 然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察 。 如發現疑點， 可用木板墊在電熱板上， 用錘子敲打， 直到電熱板與鍋底嚴密吻合 。 如仍出現生熟不均的現象， 即應更換內膽 。
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