韭菜盒子的面是發(fā)面還是死面
一般都是死面，如果覺(jué)得死面硬也可以用開(kāi)水和面，做成燙面 。
韭菜盒子做法：
1、中筋面粉150g+鹽4g，加水和成面團(tuán)，醒30分鐘 。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻 。
3、面粉分成6份，搟皮放餡后對(duì)折，鎖邊成漂亮大餃子 。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可 。
韭菜盒子的面是發(fā)面還是死面？【韭菜盒子的面是發(fā)面還是死面】發(fā)面韭菜盒子—發(fā)面版步驟1酵母用溫水化開(kāi)慢慢倒入面粉中，攪成絮狀再揉成團(tuán)，蓋上蓋子室溫下發(fā)酵1小時(shí)步驟2趁著發(fā)面準(zhǔn)備一下餡兒：木耳熱水泡發(fā)，韭菜和蝦皮洗干凈，雞蛋打散步驟3熱鍋涼油下入打散的雞蛋液，鍋鏟劃成雞蛋碎盛出晾涼步驟4韭菜、木耳和蝦皮切碎，放入晾涼的雞蛋步驟5加入芝麻油、鹽、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌勻步驟6發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部應(yīng)該是蜂窩狀，揉光滑分成60g一個(gè)的劑子，分別揉圓按扁步驟7取一個(gè)劑子搟成13cm中間厚邊緣薄的面皮，放入36g餡料步驟8先像包餃子一樣捏和，再捏出花邊，六個(gè)都做好后醒20分鐘步驟9平底鍋燒熱放入花生油，輕輕放入盒子中火蓋蓋煎至金黃 。再翻面煎另一面至金黃即可
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