蘑菇雞蛋怎么炒
用料：香菇適量、蒜末適量、鹽適量 。
1、雞蛋中加少許清水打散 。
2、油溫5成熱時(shí)倒入蛋液 。
3、半凝固時(shí)用筷子劃散，然后盛出備用 。
4、加少許油炒香蒜末和蔥花 。
5、倒入洗凈撕開的蘑菇，炒至蘑菇變軟、出水 。
6、雞蛋回鍋再加少許鹽調(diào)味即可 。
蘑菇燉雞蛋怎么做好吃？首先，蘑菇必須要淘洗干凈，我們選用的蘑菇是平菇，其傘蓋部分肉質(zhì)肥厚，不管是炒菜、蒸煮，亦或者燒湯，口感都很鮮嫩潤(rùn)滑，美中不足的是，傘蓋中藏有非常多的臟物和灰塵，所以一定要徹底的淘洗干凈，浸泡時(shí)可以加些面粉，并順著一個(gè)方向來回地多攪拌幾次，徹底洗凈 。
其次，蘑菇焯燙一定要整朵的放入沸水鍋中，煮出白沫后再繼續(xù)煮兩分鐘左右，撈出過涼后再撕成小朵，切勿先撕后焯燙，或者懶省事，干脆不焯燙，這樣，前者影響鮮味和營(yíng)養(yǎng)，后者不能徹底滅菌，也讓炒出來的蘑菇水分太多，影響口感 。
【蘑菇雞蛋怎么炒，蘑菇燉雞蛋怎么做好吃？】最后，先炒蘑菇還是先炒雞蛋？肯定是雞蛋在先，用煎好的雞蛋底油來炒蘑菇，不僅更能激發(fā)蘑菇的鮮味，還能有效地降低蘑菇獨(dú)有的那種木頭味的土腥味道，讓做出來的蘑菇炒雞蛋更好吃
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