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米的種類，大米標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等級(jí)分類？

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米的種類

米的種類，大米標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等級(jí)分類？


【米的種類，大米標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等級(jí)分類？】1、大米分秈米、粳米和糯米三類 。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形 。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種 。
2、粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種 。
3、糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形 。
大米標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等級(jí)分類？根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí) 。
一級(jí)大米：背溝無(wú)皮,或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占90%以上 。由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此米的漲性大,出飯率高,食用品質(zhì)好 。
二級(jí)大米：背溝有皮,米胚和控面皮層去凈的占以上加工度低于二級(jí)大米食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率略低于一級(jí)大米 。
三級(jí)大米：背溝有皮,粒面皮層殘留不超過(guò)五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纖維較高,《信息來(lái)源誠(chéng)鄰糧食M1110)出飯率和消化吸收率均低于一級(jí)大米和二級(jí)大米 。
四級(jí)大米：溝有皮,粒面皮層殘留不超過(guò)三分之一的占75%以上 。由于米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多 。

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