西米怎么洗才不會碎 _西米

西米怎么洗才不會碎

首先要準備一盤清水，然后將西米放進去浸泡。浸泡有兩個作用，一個是將西米的一些比較臟的物質清除，還有一個就是將西米泡軟，泡軟后的西米，烹調起來的口感才會更加的香濃。

一般在水中浸泡20分左右，然后再用清水清洗，清洗時一定要輕柔，兩遍即可。
西米吃之前要洗嗎，為什么每次洗過后好象都碎了？我開始用清水洗西米，發現西米都糊了，后來看包裝上說明是先把水煮開再放西米，等水再煮開就熄火，讓西米在窩中泡20分鐘，在把它導出，去水；在重新開窩煮水加糖加西米的。
我買，的西米為什么一洗就碎了？剛好今天煮了西米晶瑩剔透。
1.碗里放西米，我淘洗了一下，放水泡了一兩分鐘。瀝水。
2.在鍋里加水，加西米。小火一邊燒水一邊攪拌，水開后保持小沸騰狀，繼續攪拌，避免粘鍋。
3.水越來越粘稠。把西米和水倒入備好的冷水。沖洗冷卻。
4.撈出西米加冷水在鍋里繼續小火煮，西米慢慢沸騰，保持攪拌。煮幾分鐘。
5.重復前面倒出加冷水的冷卻過程。
6.再撈出西米在鍋里加冷水煮第三次，到只有一點點小白芯。關火。過一會就有可愛的全透明西米了。照著做應該零失誤。
我買的西米為什么一洗就碎了？【西米怎么洗才不會碎】滾開的沸水大火下西米煮三到五分鐘，攪拌的時候撈起來看看發現外圈有透明層的時候落火開蓋放一分鐘，然后蓋上再燒開。中間注意別讓丸子粘鍋就行。最后燜5分鐘就好了。原則就是反復的大火加熱再冷卻。高溫燜會讓丸子化掉但是也會消除白芯。自己試著來幾次就好了。水寧多勿少。