餃子在2008年奧運會期間非常受外國朋友的喜愛，被譽為十大奧運美食之一，現在正是豆角大量上市的季節，今天我就用豆角做了這道美食，非常的好吃，喜歡的朋友可以一起來試試！
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 餃子皮 用量
- 普通面粉 750克
- 蛋清 1個
- 鹽 3克
- 清水 420ml
- 餃子餡 用量
- 豆角 930克
- 豬肉 600克
- 小蔥 2根
- 姜 35克
- 鹽 8克
- 花椒粉 2克
- 味達美臻品料酒 2勺
- 味達美臻品蠔油 1勺
- 味達美尚品金標生抽 3勺
- 食用油 25ml
- 香油 25ml
做法步驟
1、準備材料：買來的肉洗凈，豆角摘洗干凈，小蔥摘洗干凈，姜洗凈 。
2、先把豬肉切小塊再剁成肉餡裝入備用 。
3、剁好的肉餡裝入盆中，加入2勺味達美臻品料酒 。
4、再加入切好的蔥花、姜末、花椒粉，用熱油潑香 。
5、加入1勺味達美臻品蠔油，3勺味達美尚品金標生抽，8克鹽，25ml香油 。
6、攪拌均勻備用 。
7、盆中稱取750克普通面粉，加入3克鹽，1個蛋清 。加入鹽和蛋清是為了增加面粉的筋性 。
8、邊加水邊攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋蓋醒面15分鐘，中間再揉一次 。
9、鍋中燒水，水開加入少許純堿和食用油，加入豆角焯水2分鐘 。加入純堿和食用油是為了保持豆角的翠綠 。
10、焯燙好的豆角用冷水沖涼，撈出瀝干水分切碎，加入肉餡盆中 。
11、攪拌均勻備用 。
12、取三分之一的面團放在板上搓成長條 。
13、揪成大小均勻的劑子 。
14、按扁搟成四周薄中間厚的面皮 。
15、取適量的餡放在餃子皮中間，從兩邊捏起包成餃子 。
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