1.反復(fù)擦洗鋁鍋 。 時下的廚房用具有不少是鋁制品， 如高壓鍋、熱水壺等， 有的人喜歡在清洗鋁制品時， 使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品， 這很不科學(xué)， 因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素， 鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內(nèi)部鋁的保護作用， 如用硬物擦洗鋁制品， 一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命， 二會使鋁過多地進入食物中， 影響人們的身體健康
【小廚房大智慧】小廚房大智慧 盤點家庭廚房誤區(qū)
2.用隔夜自來水 。 很多人都有一種習(xí)慣：清晨用水往往一打開水龍頭就刷牙、洗臉、做飯， 更甚者直接飲用自來水 。 但最新的研究發(fā)現(xiàn)；隔夜水龍頭往往窩藏有一種細菌——軍團菌 。 人如果感染這種嗜肺軍團桿菌就會得一種癥狀酷似肺炎的“怪病”以至于醫(yī)生們往往把它當(dāng)作肺炎治療， 后來才發(fā)現(xiàn)無效 。 患者一般有胸痛、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經(jīng)癥狀， 有的還伴有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等消化道癥狀， 更為嚴(yán)重者甚至致人死亡 。
3.收碗吃剩菜 。 有的家庭中最后收碗的人喜歡對不太多剩余物實行“三光”政策， 也不管自己是否已經(jīng)吃飽了 。 殊不知長期如此， 就會造成營養(yǎng)的過剩和積累， 身體極易增重發(fā)胖， 如果加上煮菜時試味道的“前奏曲”， 有此習(xí)慣者不胖就是怪事了 。
4.什么都進消毒碗柜 。 目前多數(shù)不清家庭有了電子消毒碗時， 對于越來越注重身體健康的人們來說這是件好事 。 可有的人視消毒柜為寶物， 什么東西都往里塞， 這是不對的 。 如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的， 而琺瑯里含有對人有害的琺瑯鉛及銅化物， 尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有鎘， 在高溫下它們會逐漸分解， 附著于其他用具上， 裝食物進食時就會危害人體健康 。 某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質(zhì)， 也不宜放在消毒碗柜里消毒 。
5.洗衣粉去油漬 。 洗衣粉的主要成份是烷基苯酸鈉， 入侵人體后會對人體中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用， 容易引起人體輕微中毒， 洗衣粉還含有多種元素如磷等， 對人體也有不同程度的危害作用 。 如經(jīng)常用洗衣粉來清洗碗具的污染， 將對人體健康產(chǎn)生不利影響， 因此， 洗衣粉不可用來洗餐具 。
6.生熟不分刀菜板 。 家庭廚房一般比較窄小， 加上吃熟食的機會不很多， 有的家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊菜板， 最多是在使用前用開水燙一下“消毒”但細菌往往不可能因開水短時間的加熱而消滅干凈， 很容易造成熟食被污染， 人進食后易生病 。 故菜刀在切熟食時應(yīng)煮一會， 砧板則應(yīng)有專用于熟食的 。
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