山藥的成分【山藥的成分，山藥里面那粘糊糊的事什么成分？】
山藥成分是多糖、酯類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、氨基酸、微量元素等 。山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是中華本草收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點(diǎn)、生長(zhǎng)習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征 。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培 。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國(guó)內(nèi)主要山藥栽培區(qū) 。
山藥里面那粘糊糊的事什么成分？因?yàn)檫@是山藥中釋放出的一種多糖蛋白質(zhì)的混合物 。新鮮山藥中含有大量的粘液，很滑，那么這種粘液到底是什么，它有什么作用呢？其實(shí)，山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對(duì)人體有特殊的保健作用 。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究指出，構(gòu)成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白 。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感 。黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化 。山藥之所以對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的作用，是糖尿病人的食療佳品 。山藥的這種特殊的黏性成分，對(duì)中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導(dǎo)致排尿不暢）能起到預(yù)防和治療作用 。而且，其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選 。黏蛋白還可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎 。此外，黏蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生 。同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖 。而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折 。
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