家常菜都是簡(jiǎn)單易做， 美味可口的， 像青菜豆腐、紅燒茄子、豆角肉末等 。 其中兩道菜每次吃到都會(huì)很胃口大開 。 一道是青椒炒蛋， 另一道是辣子雞丁;食材簡(jiǎn)單， 烹飪也不費(fèi)事， 在家就可以做， 下面給大家分享一下 。
一、青椒炒蛋
青椒炒蛋是一道很簡(jiǎn)單的家常菜， 主要食材就是青椒和雞蛋， 再加上蔥姜蒜及調(diào)料， 就能烹飪出一盤下飯菜了 。 切青椒的時(shí)候， 我喜歡把青椒切的碎一點(diǎn)， 比較容易入味， 而且會(huì)炒的軟一點(diǎn) 。 雞蛋的話提前下油煎好， 油多一點(diǎn)， 不然會(huì)糊;煎好了就盛出來(lái)， 注意要煎嫩一點(diǎn) 。
小貼士：1、如果比較能吃辣的話， 可以將青椒換成辣椒， 吃起來(lái)更下飯 。
2、雞蛋打成雞蛋液的時(shí)候， 可以加一些水， 煎出來(lái)的雞蛋更鮮嫩 。
二、辣子雞丁
辣子雞丁和辣子雞是不一樣的， 一個(gè)是用青椒炒的， 一個(gè)是用干辣椒炒的， 屬于川菜， 都是有汁有味的 。 做辣子雞丁要選擇新鮮的雞胸肉， 做出來(lái)的口感才比較好;雞胸肉要切成丁然后腌制一下;還有一點(diǎn)就是調(diào)料要用好， 豆瓣醬是必備的， 首推郫縣豆瓣醬， 加入豆瓣醬的時(shí)候要適量， 太多會(huì)遮蓋肉自身的味道 。
小貼士：1、要保證雞胸肉的口感， 最好是腌制一下， 加入料酒和淀粉， 可以去除腥味， 還可以加些雞蛋清， 可以使雞胸肉變得更嫩 。
2、青椒切成塊， 比較容易烹飪， 賣相好看;豆瓣醬不要放太多， 會(huì)有些咸 。
【家常開胃菜做法】不論做什么菜， 只要是自己做的， 都覺得很美味 。 外面賣的飯也是色香味俱全， 但是沒有煙火氣， 家里做的感覺才是最溫馨的 。 所以當(dāng)你遇到一些麻煩或者是煩心事， 回到家， 吃幾口媽媽做的家常菜， 一下就可以洗去全身的疲憊 。 下飯的不是菜， 而是自己的心情， 保持愉快的心情， 看什么都覺得好吃;如果吃不下飯、感到不開心， 那就回家來(lái)吧!
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