【黑魚湯營(yíng)養(yǎng)又不腥的做法】第三步：魚塊煎好之后 ， 往鍋中倒入沒過魚塊的熱水 ， 再加入幾塊姜片 ， 香蔥打成一個(gè)結(jié)防止散開 ， 也丟進(jìn)去 ， 開大火把水燒開 ， 然后轉(zhuǎn)小火開始燉魚湯 ， 這時(shí)魚湯已經(jīng)開始慢慢變白 ， 想要魚湯味道更濃 ， 一定要用小火慢慢燉15~20分鐘左右 。
第四步：燉好之后 ， 魚湯變少 ， 味道已經(jīng)很香濃了 ， 可以把姜片和蔥結(jié)撈出來丟掉 ， 放適量食鹽調(diào)均勻后關(guān)火 ， 然后撒點(diǎn)白胡椒粉即可 。 (--魚湯中可以加豆腐、白玉菇、白蘿卜等配菜一起燉 ， 豆腐通常最后5分鐘加 ， 白蘿卜可以跟魚肉同一時(shí)間加進(jìn)去燉 。 )
魚湯如何燉才更營(yíng)養(yǎng)?
其實(shí)很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都證明 ， 想要營(yíng)養(yǎng)更好 ， 喝湯不如吃肉 ， 所以 ， 魚湯怎么燉 ， 湯的營(yíng)養(yǎng)絕不會(huì)超過魚肉 ， 喝魚湯 ， 喝得更多的其實(shí)是它的味道 ， 當(dāng)然 ， 燉湯之時(shí)先把湯燒開 ， 然后用小火燉15分鐘左右 ， 讓魚肉的味道慢慢融于湯中 ， 可以讓湯更鮮美 ， 這是可取的 ， 不用燉太久 ， 魚肉燉爛了就沒法吃了 。
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