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教你做一份好吃的鹵肉飯

小知識


教你做一份好吃的鹵肉飯



教你做一份好吃的鹵肉飯
教你做一份好吃的鹵肉飯
原料：五花肉400克 ， 干香菇50克 ， 馬蹄100克 。
【教你做一份好吃的鹵肉飯】配料：洋蔥半只 。
調料：老抽醬油1勺（約15毫升） ， 生抽醬油2勺（約30毫升） ， 料酒2勺（約30毫升） ， 鹽半茶匙（約2克） ， 綿白糖2勺（約16克） 。
步驟
香菇用冷水泡發 ， 清洗干凈后去蒂切成0.5厘米大小的方丁 ， 泡香菇的水不要倒掉；馬蹄去皮后切同樣大小的丁 。
五花肉切成1厘米大小的塊 ， 洋蔥也切同樣大小的片 。
鍋中倒油加熱 ， 放入洋蔥慢慢炒香并煎至金黃后 ， 倒入五花肉翻炒 。
將五花肉完全翻炒變色 ， 并煸炒出油 ， 倒入老抽醬油繼續翻炒大約5分鐘 ， 然后倒入料酒、生抽醬油、泡發香菇的水（注意不要把雜質也倒入） ， 水面要完全沒過肉 ， 中火燒開后 ， 加入鹽和香菇、馬蹄 ， 轉小火蓋上鍋蓋慢燉約45分鐘 ， 中間盡量不加水 ， 如果需要也要加熱水 。
肉爛后 ， 加入糖 ， 以大火繼續燉 ， 并至湯汁只剩下一點即可 。 將肉連著湯汁盛到米飯上 ， 即為香噴噴的家常鹵肉飯 。

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