辣椒的別名牛角椒， 長辣椒，菜椒，燈籠椒 。屬一年或有限多年生草本植物 。辣椒的種類非常多 。在世界范圍內都有大面積的種植 。在我國喜歡吃辣的人們主要集中在湖南，四川，貴州 。江西等 氣候悶熱潮濕的內陸省份 。辣椒具有溫中，散寒，開胃，消食，祛脂，降壓，抑癌抗瘤等功效 。
對于不能吃辣的人來說，視辣椒如洪水猛獸，唯恐避之不及 。而對喜愛吃辣 的人來說，則是頓頓離不了它，無辣不歡 。
辣椒的品種也非常多，在我國就有十多種之多 。而且是辣度，色澤，形狀都不同 。
下面就問題中提到的幾個品種的辣椒簡單的說一下 。
小米椒
主要產于云南，貴州 。那會兒是幾種辣椒中最辣的 ?？谖秲盒亮?，但是香味不濃 ?？梢灾谱髋莶耍苯贩?，辣椒油，干辣椒等 。在日常炒菜中應用的非常廣泛 。
杭椒，
果羊角形，長13厘米左右 。青熟果淡綠色，果實微辣 。正宗的杭椒是略帶有一些甜味，微辣 。
線椒，
線椒的形狀要比杭椒形狀細且長一些，硬度上來看線椒比較好硬，脆 。線椒的口感比較辣一些 。我用的還是比較少 。這種辣椒在炒菜的時候應該是火大一些，少放點油，能把它的辣味兒更有效地分離出來 。
【杭椒小米椒和美人椒是一樣的嗎】美人椒，
形狀細長，乍一瞅和杭椒很像 。但是比杭椒要長，在15—18厘米左右 。尖端略微彎曲，猶如美人 曲線分明的身姿 。顏色上也要比杭椒要深一些 。綠色的杭椒是果綠色，紅色的是過紅色 。而美人椒綠色的是翠綠色，紅色的是鮮紅色 。在辣度上區分，杭椒辣度較小，適合江浙一帶人吃 。而美人椒辣味要比杭椒重，但是沒有小米椒那么辣，適合我國中部喜辣人士食用 。
結語
辣椒產生辣味的來源是辣椒素，把它遇熱之后就會部分分解， 所以我的經驗是少油，大火，持續加熱，比如做一些干鍋菜 。上桌之后還在繼續加熱 。而且要選擇外觀細長顏色較深的辣椒來炒 。通常的情況下是個頭較小的辣椒會更辣一些 。
希望我的回答會對你有所幫助 。也歡迎大家一起來指正不足 。
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夏天天氣炎熱，非常影響大家的食欲，白天的時候大家對熱食的需求都很低，最明顯的表現就是食欲大幅度下降，因此也有很多人說夏天非常適合減肥 。但相對夏天大家非常喜歡吃些清涼冰冷的東西，比如西瓜冰淇淋，西瓜熱量低但一次2-3斤的吃也會胖啊，冰淇淋本身就高熱量的，而晚上氣溫下來了，仲夏夜當然少不了燒烤了串串小龍蝦那體重是增增往上走啊 。并且因為白天沒食欲不少人還喜歡來點開胃菜，這樣正餐宵夜雙管齊下，那真是走向肥宅之路了，不過這開胃真的不錯特別是對于那些偏瘦且夏季沒有食欲的人 。
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