茄子煮不軟怎么回事
原因有三，一是茄子品種導致，本身就不易或無法煮軟；二是茄子燜煮未加蓋，煮茄子半路加冷水需一直蓋著鍋蓋燜煮十五分鐘，如果中途揭開蓋子，通常茄子就會煮不夠，變得不夠軟；三是翻炒油少，茄子吸油，若是采用翻炒方式烹制時，油量過少，茄子無法吸收足夠油量變軟 。
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。特別是維生素Ｐ含量很高 。每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克 。維生素Ｐ能增強人體細胞間粘著力，增強毛細血管彈性，減低毛細血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常工作 。
茄子屬于寒涼性質食物，因此夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤人群，尤為適宜 。消化不良，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸 。大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸人群，適當多食用茄子也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 ?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當 。
茄子燉土豆是怎么做的，具體細節(jié)需要注意什么？茄子和土豆這樣做，好吃的不要不要的，這樣做的茄子土豆又軟又糯，被醬汁包裹的滿滿的，咬上一口，滿嘴爆香，真的太下飯啦！
食材準備：土豆、茄子、小紅辣椒和青椒、大蒜
調醬汁（獨家秘方）：淀粉2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖大半勺，這個也是根據你的茄子和土豆的量來的哦，根據個人口味哈，適度就好哦 。（這道菜的精髓就是醬汁啦）
重要步驟來啦?。。。。?！
1??茄子切成長條，土豆也是，裝盤備用，然后把青紅辣椒也切成滾刀狀，裝盤，剝蒜
2??把切好的茄子，撒上些許淀粉，使茄子表面都包裹住
3??下鍋啦，鍋中熱油，土豆炸至金黃撈出，茄子也炸得表面微黃即可撈出，然后，多余油倒出、將大蒜青紅辣椒放入鍋里炒香，放入炸熟的土豆和茄子，倒入調醬汁翻炒入味，起鍋就可以吃啦～
【茄子煮不軟怎么回事】
真的超級簡單又下飯的一道家常菜，趕緊學起來，就不用天天點外賣啦！！
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