1、大米冷水沖洗，迅速甩干水分，鍋燒熱，把濕大米放到鍋里迅速翻炒，炒至大米顏色開始變黃 。
2、加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣干紅椒代替 。
3、辣椒的顏色開始變得金黃的時候，加入花椒，繼續(xù)用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎為止，關(guān)火 ， 待涼 。
4、把炒好的米搗成粗粉狀 。也可以用打干粉的粉碎機(jī)，不要打太細(xì)了，否則口感不好 。
5、找個一公斤左右的小南瓜，洗干凈表皮，擦干水分 。如果嫌麻煩，南瓜去皮，切成寸半見方的塊 。
6、找把勺子，掏出里面的瓜瓤 ， 最后用勺子把里面刮光滑 。
7、排骨溫水洗凈，擦干水分 ， 加入鹽，胡椒粉，蔥花，姜絲，料酒，抓勻 。
【四川風(fēng)味的粉蒸肉怎么做】8、把排骨整齊的擺放在南瓜盅里，放置在蒸鍋里，水燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 蒸45分鐘 。
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